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花生酥角
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作者:
仙Reese
花生酥角是传统的新年美食,我喜欢添加些椰蓉让香味更突出。混合到面粉里的油脂可以直接用植物油,因为我更喜欢黄油带来的的层次感,所以方子里使用了黄油来制作。 提一下制作这款花生酥角的几个制作要点: 1)面团不可以太软粘不然不好捏成型。面团的软硬度可以根据面团的吸水性再做调整,可加一点额外的水和粉来调整。 2)面团揉成团后,盖起来静置20分钟以上。这样才容易擀开。 3)擀好的面皮切割出来后盖上保鲜膜防止变干燥。 4) 面皮的厚度不要太厚了,不然炸出来不脆。擀成饺子皮一般的厚度就好。 5)一定要炸到色泽很金黄成品才会脆。
用料
馅:
烤熟的花生
75克
炒香的椰蓉
25克
细砂糖
25克
面皮:
低筋面粉
300克
软化无盐黄油
75克
细砂糖
30克
盐
一小搓
鸡蛋
1个
水
水和鸡蛋混合一共重105~110克
花生酥角的做法步骤
步骤 1
成品
步骤 2
未炸前
步骤 3
皮松脆~馅儿香~
花生酥角的小贴士
视频中的馅的份量我是加倍制作哒,所以看起来比给出的份量多。大家可以一次做多一点馅,随时可以做起来。
菜谱创建时间:2020-02-01 12:31:45
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