响油鳝丝

作者： 欤歆

自用记录

用料

• 黄鳝 2条
• 葱姜蒜 多
• 春笋 2根
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 白胡椒 多多
• 白糖 2勺
• 醋 盐 少许
• 料酒 1勺
• 淀粉 2勺

响油鳝丝的做法步骤

步骤 1

烧水，加盐加醋，水开下黄鳝，煮一煮，等粘液凝固成皮了冲凉，给粘液洗干净。

步骤 2

春笋焯水，水里放盐，冲凉。 笋，鳝鱼切丝。 水里加一勺白胡椒，放笋和鳝鱼，煮一煮，冲凉洗干净。 葱姜蒜切末。

步骤 3

起锅烧油，少放油，小火放全部姜末，一半葱末蒜末炒香。 倒笋和鱼，中火，倒料酒一点点，放三勺生抽，一勺老抽，倒好多白胡椒，两勺白糖炒炒。 放一点水炒炒。 水淀粉勾三次。

步骤 4

出锅。 中间放剩的一半葱蒜，白胡椒，烧点油泼一下，泼香香。

响油鳝丝的小贴士

响油鳝丝yyds！

菜谱创建时间：2021-05-26 00:06:15