萝卜牛腩（牛杂）电饭煲版

作者： 够钟食饭啦

有一次男朋友超想吃萝卜牛腩，冰箱又正好有一块买了很久但没做的牛腩，和爸爸朋友送的一大块牛肚。我就看抖音，看下厨房，查看萝卜牛腩的做法。 但我这没有高压锅没有砂锅，用的还是电磁炉，所以我就结合了好几个人的做法，综合了一下，我觉得这个做法焖什么都好吃😋 上次第一次做就成功了，朋友和男朋友都赞不绝口，这次又做了，但没牛腩了，只有牛肚。所以下面的图片我直接用牛肚。 1.干辣椒不会辣，提味用的 2.我没陈皮，胡椒粒，草果，所以这些就不放了，有的话就放 3.因为后面炖的时候要用比较多的水，还要收汁，所以别怕酱料放多了，味重才下饭嘛~ 4.我没买到合适的大葱，就不放了 5.爱吃葱和香菜的，可以出锅的时候放 6.我这不是正宗做法，就是图简单，好吃😉 7.花生酱没有不放也行，蒜蓉辣酱得放，好吃！

用料

• 牛腩 250克
• 白萝卜 1根
• 柱候酱 2勺
• 海鲜酱 2勺
• 腐乳 4-5块
• 南乳 1-2块
• 大葱，蒜苗，姜，蒜 适量
• 冰糖 适量
• 桂皮，八角，香叶，茴香（有陈皮，草果，胡椒粒的就一起放） 适量
• 生抽，耗油 适量
• 干辣椒 适量
• 花生酱，蒜蓉辣酱 1勺
• 料酒

萝卜牛腩（牛杂）电饭煲版的做法步骤

步骤 1

锅里放冷水，姜，料酒，牛腩（牛杂）下去焯水

步骤 2

在牛腩焯水的时候切配菜，把配菜切块，蒜剥了，姜切块，大葱蒜苗切段。（蒜可以多放，香。姜多放，去腥）

步骤 3

牛腩（牛杂）焯水的时候就要撇去浮沫，然后捞出，水留着。把不易熟的配菜焯水（白萝卜焯水去苦涩）

步骤 4

蔬菜焯水的时候调一下酱料，如图，柱候酱2勺，海鲜酱1勺，南乳1-2块，腐乳4-5块（我这是3-4人份的酱料，你的食材少就少放点酱料）

步骤 5

牛腩切块，牛肚切条，牛杂切块

步骤 6

蔬菜焯水完了就盛出来放一边，锅里的水倒进电饭煲，备用。

步骤 7

锅里热油，油热先放姜，再放蒜，大葱，蒜苗头爆香

步骤 8

如果你用的就是牛腩，那就把葱姜蒜捞出，锅里留油放几块小冰糖，糖融化就放入牛腩，炒出香味然后下刚才爆香的葱姜蒜一起翻炒（和以下步骤一样）。 我用的牛肚，也就是内脏，就不用这一步了。

步骤 9

再放入牛腩（牛杂）和蒜苗叶翻炒，翻炒一会下入调料继续翻炒（中大火就可以了）

步骤 10

然后放干辣椒，耗油，生抽继续翻炒，调料混匀了就光火，把牛腩（牛杂）倒进刚刚放了焯食材水的电饭煲里

步骤 11

放入八角，桂皮，香叶，茴香（陈皮，草果，胡椒粒），还有几块冰糖，不爱吃甜少放点，放入大量料酒（有花雕酒就放花雕酒）

步骤 12

用煮饭键煮一个钟（觉得水不够就放点开水）

步骤 13

一个钟后放入你爱吃的配菜，继续焖20-30分钟

步骤 14

然后再从电饭煲倒回锅里，放蒜蓉辣酱，花生酱大火收汁。（电饭煲不用洗，直接用来煮饭。没什么特别的味道，主要我懒👀）

步骤 15

收汁的时候要自己尝尝咸淡，收汁到味道你觉得可以下饭的时候就可以关火了，好吃还下饭~

萝卜牛腩（牛杂）电饭煲版的小贴士

做这些炖啊焖的菜就是得提前做，才不会做好了饭点都过了。牛腩牛肚炖的越久越软烂，入口即化。 配菜爱吃什么放什么，自己家吃饭想吃就吃🙌🏻

菜谱创建时间：2021-05-25 19:04:54