锡纸鲍鱼虾

作者： 禧气洋洋

锡纸花甲老吃，鲍鱼可以锡纸么，我决定试验下😃

用料

• 小鲍鱼，虾
• 娃娃菜，金针菇，粉丝
• 葱姜蒜，香菜，香葱
• 火锅底料，豆瓣酱，盐，糖，料酒，蚝油

锡纸鲍鱼虾的做法步骤

步骤 1

电饼铛上铺上锡纸，根据食材多少，一张不够就两张十字形铺上。锡纸表面喷油，娃娃菜切成细条底层平铺，上面铺上泡好的粉丝，金针菇。

步骤 2

活的小鲍鱼放水加盐和食用油泡两到三个小时，用勺挖出鲍鱼，把肠子和嘴等脏东西去掉，鲍鱼几个面的粘液都得拿毛刷刷净，洗净后切上几刀更好入味，虾开背去虾线，处理好的鲍鱼和虾用料酒泡半小时去腥，平铺在菜上。

步骤 3

再炒个酱汁，锅内放油加葱姜蒜炒出香味，再加火锅底料，豆瓣酱煸炒几下后加少量水，加盐，糖，蚝油多炒会儿至酱汁浓稠。等酱汁放凉后再均匀的抹在铺好的食材表面。一定要放凉，因为鲍鱼如果烹饪时间太久会不嫩，热的情况下放会影响鲍鱼口感。而且最好用鲍鱼和虾能铺满表面，让酱汁全抹在鲍鱼和虾上，因为鲍鱼和虾和粉丝比起来更不好入味，这样酱汁全在鲍鱼和虾上就更好入味了，粉丝也不会太咸。

步骤 4

抹好酱汁后锡纸包严，盖上锅盖，电饼档开大火，看有蒸汽冒出后转中火十分钟，关火焖五分钟，开盖撒香葱，香菜末和芝麻出锅开吃。

菜谱创建时间：2021-05-25 18:16:47