青瓜炒牛肉😍粤菜大师班

作者： Joanneyo

用料

• 牛肉 克
• 青瓜
• 红辣椒 长
• 葱
• 姜
• 蒜
• 淀粉 勺
• 盐 克
• 味精
• 生抽
• 糖
• 鸡粉
• 耗油

青瓜炒牛肉😍粤菜大师班的做法步骤

步骤 1

准备材料: 葱不要葱头，切段，尾指长 蒜切开，手指头大块 蒜切厚大片 红辣椒，如视频，不要囊，切大块

步骤 2

青瓜，不要囊(会化水的)，保留皮，斜切大块

步骤 3

牛肉切大片

步骤 4

腌牛肉1: 加盐 味精 生抽 如视频抓匀，抓到起胶

步骤 5

腌牛肉2: 分3次慢慢入水，这样牛肉吸收得好，一直抓到起胶 腌牛肉抓比较久，要有耐性 腌牛肉3: 最后炒之前加点淀粉抓匀，淀粉不要早加～

步骤 6

盐腌青瓜: 要用很多盐，抓匀，抓到青瓜会出水(不用很久) 然后过清水冲干净

步骤 7

先炒青瓜: 放油，倒入青瓜，大火快炒几下 最小火，调味:盐糖 大火快速翻炒倒出，洗锅

步骤 8

牛肉过低温油: 锅烧超级热，关火 倒较多油，倒牛肉进去搅 倒出备用，过掉油

步骤 9

牛肉调味: 牛肉过掉油倒锅里，不用开火用余温， 放生抽，翻炒几下，倒出备用

步骤 10

最后炒: 小火，油，姜蒜翻炒， 加入红辣椒翻炒， 加入青瓜翻炒 加调味:盐 糖 鸡粉 耗油 加一点水，翻炒 加入牛肉，葱 加勾芡，就是淀粉水，大火翻炒 最后加一点生抽 加一点包尾油让色泽更好看 出锅

青瓜炒牛肉😍粤菜大师班的小贴士

太好吃了吧～青瓜辣椒爽脆，牛肉好吃～太爱了～

菜谱创建时间：2021-05-25 14:04:09