家常菜—蒜苔炒肉

作者： 好食记721

五月中旬的蒜苔是口感最佳的时候，颜色翠绿，抓住一根蒜苔的根部，轻轻一折就断了，可见是非常的嫩。 这个季节要抓紧了哦，再过个一星期，就吃不到嫩蒜苔啦！

用料

• 蒜苔 1把
• 瘦肉 30克
• 肥肉 30克
• 番茄 1个
• 盐
• 生抽
• 鸡精
• 酱油
• 蚝油
• 姜蒜
• 干辣椒 1个

家常菜—蒜苔炒肉的做法步骤

步骤 1

1、肥肉，瘦肉切薄片 2、番茄切块 3、干辣椒掰段，姜蒜切碎 4、蒜苔切段 （不知道为什么图片会被裁掉，大家凑合看一下哈，我研究一下怎么弄）

步骤 2

锅中倒油，放入肥肉煸干炒香（小火哦）

步骤 3

炒出肥油后，加入瘦肉，翻炒

步骤 4

这里是关键哦 瘦肉炒至变色后，加适量盐，生抽，老抽，耗油（这里可以适当多放一点调味品）

步骤 5

放入干辣椒，姜蒜炒出香味

步骤 6

加入番茄，翻炒至番茄软烂，喜欢吃块状的可以少炒一会

步骤 7

倒入切段的嫩蒜苔 因为是应季蔬菜，不用炒时间长，大火快速翻炒一下，最后尝一下味道，缺盐的话可以在放一点。

步骤 8

出锅啦，真的口感很好，汤汁用来拌米饭，拌面条都非常好。

家常菜—蒜苔炒肉的小贴士

1、嫩蒜苔里面是含有水分的，番茄也是，所以不用担心大火会炒干，也不用额外加水哦！ 2、倒入蒜苔要中大火快速翻炒 3、炒蒜苔一定要用一些肥肉，五花肉可以的。这样子炒出来的蒜苔很香。

菜谱创建时间：2021-05-25 13:50:56