这个夏天要一起吃小龙虾吗🦞？给你剥虾壳的那种蒜香小龙虾

作者： 域见家宴家庭厨艺课堂

蒜香小龙虾～小龙虾界的一股清流，香味浓郁且不失龙虾的鲜美！一定是孩子和不爱吃辣味朋友们的首选～但是很多朋友做出的蒜香小龙虾，不是没有酸味，就是一股蒜臭味儿。今天，小域教大家一种家庭版蒜香小龙虾，好吃好做，赶快来看看吧！

用料

• 小龙虾 2斤
• 大蒜 20瓣
• 干辣椒 4个
• 小葱 3根
• 生姜 10克
• 黄酒 500克
• 盐 5克
• 糖 10克
• 鸡精 2克
• 蚝油 10克
• 淀粉 2克
• 十三香 2克
• 色拉油 50克

这个夏天要一起吃小龙虾吗🦞？给你剥虾壳的那种蒜香小龙虾的做法步骤

步骤 1

主料处理干净，主料洗净，去肠，去沙囊，蒜切沫（我是拍碎剁细的，大家可以用拉蒜器之类的工具），洗去黏液，挤干水份（这步很重要，蒜末洗一下，不糊锅），葱切段，姜切片

步骤 2

起油锅6成，将虾入锅，炸制变色捞出（闲浪费的朋友可以少量分次炸制）

步骤 3

锅底油，凉油下一半蒜，中小火炸制微黄，下另一半蒜，干辣椒，姜片炒香。

步骤 4

下小龙虾，略微炒均匀，下黄酒，盐，糖，蚝油，十三香，加盖煮10分钟，勾薄芡，下味精，葱段，炒均匀出锅

步骤 5

齿颊留香的蒜香小龙虾就做好啦，不仅可以蒜香小龙虾，这种方法蒜香各种虾类原材料都可以

这个夏天要一起吃小龙虾吗🦞？给你剥虾壳的那种蒜香小龙虾的小贴士

1.虾尽可能选择清水虾，干净； 2.虾买回来至少清洗三遍以上，再处理（去除洗虾粉）； 3.过油是为了高温加热，让虾壳酥脆，虾肉弹嫩入味，减少炖制的时间，同时有高温杀菌的作用 4.为了保证口感，虾肉弹嫩，蒜不出臭味，不得加热时间过长（不超过15分钟，不入味可以浸泡）； 5.炸黄的蒜香味浓，炒香的蒜口味好，两个加一起，香味口味均很棒，这个也叫金银蒜，可以加在各种想出蒜香味的菜肴当中； 6.蒜香小龙虾因为烧制时间较短，不易入味，所以勾点芡，方便挂味； 7.最好用菜籽油或者老豆油，增加香味；

菜谱创建时间：2021-05-25 09:58:45