三色吐司

作者： 卡卡R我爱游荡

2个10CM水立方吐司

用料

• 种面团：
• 高粉 210克
• 蜂蜜 6克
• 水 120克
• 酵母 3克
• 主面团：
• 高粉 75克
• 细砂糖 36克
• 盐 3.5克
• 全蛋液 1个鸡蛋（约45克）
• 淡奶油 45克
• 酵母 1克
• 黄油 15克
• 紫薯粉 6.6克

三色吐司的做法步骤

步骤 1

将种面团所有材料揉成面团

步骤 2

放入密封盒中，放入烤箱进行发酵（28度，约一小时）

步骤 3

发至2.5倍大

步骤 4

内部呈蜂窝状

步骤 5

​将种面团和主面团材料（紫薯粉和黄油除外）混合，打成可以拉出粗膜的状态，再加入黄油，打至可拉出薄膜

步骤 6

将面团分为3等份，一份原味，一份加入2.2克紫薯粉揉匀，一份加入4.4克紫薯粉揉匀

步骤 7

将每份面团​分成2等份，一共6个面团，放入密封盒松弛20分钟

步骤 8

将面团擀成长条后圈起，放入模具中

步骤 9

将面团放入烤箱进行第二次发酵（35度，60分钟左右），图中为发酵好的状态（提前预热烤箱170度）

步骤 10

盖上盖子，放入烤箱中，烘烤25分钟左右

步骤 11

面包不要烤过，颜色太深不好看

三色吐司的小贴士

面粉吸水性不同，水份按需增减

菜谱创建时间：2021-05-24 22:10:41