绝味豉油扒鹅

作者： 爱莲之美

用料

• 老辣鹅 1只
• 海天特级生抽 一大碗
• 40度米酒 一大碗
• 甜酒 小半碗
• 姜片 适量
• 新鲜蒜苗 4~5~6根
• 蒜头 七八个

绝味豉油扒鹅的做法步骤

步骤 1

比较老辣的鹅处理干净后大概7~8斤左右

步骤 2

因为太大个，锅里不好放，所以把头脚翅膀腿都卡下来了

步骤 3

锅里放多点的油，烧热后把整鹅放进去上下前后煎炸上色至微焦黄后先装盘

步骤 4

接着把头颈翅膀腿肝肾之类的放进锅里，一样煎炸至焦黄装盘

步骤 5

锅里的余油倒掉，把锅清洗干净，重新下油，把蒜粒，蒜梗姜片放进去炸香，把整鹅放入，头颈类旁边一一摆放好

步骤 6

倒入一大碗生抽大概350~400克左右，一大碗米酒大概350~400克左右，小半碗的甜酒

步骤 7

烧开后调小火盖上盖子慢慢熬煮，这里不需要放水！不需要放水！不需要放水！重要的事说三遍！

步骤 8

中途多翻拌几次，随着熬煮的时间增加，鹅也会释放出多余的水分，肉质更紧实，颜色也会越来越漂亮

步骤 9

着急忙活的连过程都忘了拍下来，大概焖40~60分钟左右，嫩点的鹅时间短一点，今天这个鹅焖了60分钟，筷子可以轻松插入胸脯肉就差不多了，如果汁水很多就中大火收汁

步骤 10

色香味俱佳，香的不要不要的

步骤 11

朋友们举杯痛饮

步骤 12

再来一杯

步骤 13

光盘行动，一个9斤重的鹅吃完了

菜谱创建时间：2021-05-22 21:18:46