豹纹戚风-外表狂野内心温柔

作者： 我们今天吃什么呀

这个蛋糕模仿自微博转的一张ins的图片，图片出自@厨房里的小日常byRyu 。有那种不停倒面糊都是迷彩内心的蛋糕，我不喜欢，这个蛋糕做的时候让我想起了自己的一个朋友。我的这位朋友嘴炮Max，每次说自己要立马去恋爱，轰轰烈烈，遇到渣男要头也不回走掉，做个女海王。实际上！她身材不错却穿的非常保守（我们每每发出：“这是你这年纪的衣服？”这种质疑），说明天就恋爱其实经常一个人看电影，然后还天天在家读书。蛋糕就像她！自以为披着狂野的外表，其实内心温柔，可爱浪漫。但是，发现图片是高定版，我做成漫画版。有差！

用料

• 原味蛋黄糊
• 蛋黄 1个
• 油 12克
• 牛奶 15克
• 低筋面粉 18克
• 可可蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 油 38克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 53克
• 可可粉 12克
• 蛋白霜部分
• 蛋白 4个
• 糖 40克

豹纹戚风-外表狂野内心温柔的做法步骤

步骤 1

将油和面粉混合，用手动打蛋器打到白色乳化状态。

步骤 2

两份蛋黄糊的面粉都过筛。

步骤 3

加到1的液体中。

步骤 4

4个鸡蛋蛋黄蛋白分离，一个蛋黄放到原味的糊中，三个放到可可蛋黄糊，完成蛋黄糊部分。

步骤 5

蛋白4个打到粗鱼泡眼，加入糖。

步骤 6

蛋白4个打到细鱼泡眼，加入糖。（要比我这个细一些的泡泡）

步骤 7

最后一次加入糖。

步骤 8

打到中性发泡（我这个状态再打两下）

步骤 9

将1/4的蛋白霜加入原味蛋黄糊中，完成面糊制作，原味用裱花袋装起来。

步骤 10

剩下蛋白霜加入可可蛋黄糊中。

步骤 11

完成可可蛋黄糊制作。

步骤 12

在模具表面画花纹，预热，160度烤1-2分钟。

步骤 13

冷却后倒入可可面糊，预热，150度烤40分钟。

步骤 14

出炉！

豹纹戚风-外表狂野内心温柔的小贴士

1.鸡蛋用连壳重60克的就会比较高，像我那种50多克就会不满模。 2.可可蛋糊比较容易消泡，搅拌要轻柔，因为操作比较多所以速度要快免得消泡。 3.画模具可以用比较细的线条这样比较有高定的感觉，画内壁需要面糊不多，剩下的可以倒入可可面糊中，不要浪费。 4.烘焙时间视个人烤箱而定。 5.用中空模比较容易成功！ 6.这个方子是比较不甜的，喜欢甜的糖可以加到60克。

菜谱创建时间：2021-05-22 18:05:05