入夏的青梅

作者： shoei小花

入夏的仪式把春天的余味在初夏偷偷装起来 待到秋冬和好友温热一小杯细细品味

用料

• 青梅 3斤
• 酒 3.6斤
• 黄冰糖 1.5斤
• 盐 50克

入夏的青梅的做法步骤

步骤 1

网购的青梅到货后，一颗颗挑选查看是否有伤，有伤的挑出来，不能做梅子酒

步骤 2

挑选好的青梅加水清洗干净后，再加入适量的盐一起泡两个小时左右，主要是去除涩味

步骤 3

泡好的青梅要一颗颗去除黑色的根蒂，防止后期泡酒后影响口感和美观，之后再过一下清水冲洗干净后，一颗颗躺开晾晒，等不及的可以用厨房纸巾拭干水分后，用风扇吹开，等青梅都干爽没有水分就可以装瓶入罐了

步骤 4

酒选度数比较低的29.5度九江双蒸，高度数的也是可以的

步骤 5

糖要这种小块些的，不占瓶子空间好放青梅

步骤 6

瓶子要用开水烫过后晾干，入罐时用点高浓度的酒涮一下瓶子，然后放入青梅和冰糖，加酒封罐

步骤 7

接下来就交给时间了……

入夏的青梅的小贴士

整个过程不能有油和水，弄好的青梅酒阴凉处储存

菜谱创建时间：2021-05-22 08:37:11