万物皆可腌咸酸

作者： ericcarol

夏天炎热 开胃前菜 腌制时间短 方便快捷 各种蔬菜都可以，选自己喜欢的，常见用于腌制咸酸的有 白萝卜，胡萝卜，青瓜，木瓜，青芒果，芥菜，三华李（这个腌制时间需要4-5天）

用料

• 白醋 2斤（1000g）
• 冰糖 2斤（1000g）
• 白萝卜 2条
• 青瓜 2条
• 三华李 10颗

万物皆可腌咸酸的做法步骤

步骤 1

煮糖醋水 准备砂锅（不能用金属器皿），将醋和冰糖混合，中火煮至冰糖融化，放凉备用，注意糖醋水要要全冷却。

步骤 2

腌制蔬菜改刀： 两个萝卜切花刀（切三刀前两刀不要切断），用两勺盐抓拌均匀，腌制5小时 青瓜去嚢 切段 用一勺盐抓拌均匀 腌制1小时 注意 有苦涩味道的食材才需要腌制长些时间 等苦涩味充分排出

步骤 3

腌制好的材料挤出水份，放进玻璃或者陶制器皿中，倒进煮好放凉的糖醋水，一定要盖过面，放进冰箱两天就可以吃了，现在天气炎热放冰箱保存，时间可以适当放久些 建议10多天内就吃完

万物皆可腌咸酸的小贴士

1糖醋水必须放凉 2用盐腌制的蔬菜不用过水清洗，挤干水份就可以

菜谱创建时间：2021-05-21 17:26:41