凤凰酥

作者： 夏之小町

自用 -.- 凤梨馅包蛋黄的时候 小碗装点水 沾沾手

用料

• ❤️凤梨馅
• 菠萝肉 1600克
• 麦芽糖 160克
• 糖 200克
• 生咸鸭蛋 结合馅和皮的克数定
• ❤️酥皮
• 黄油 250克
• 奶粉 40克
• 糖 40克
• 杏仁粉 20克
• 中筋粉 25克
• 低筋粉 300克
• 鸡蛋 1个

凤凰酥的做法步骤

步骤 1

凤梨去芯 切块 放入料理机 3秒/6速

步骤 2

倒网锅里静置10分钟后倒回料理机

步骤 3

加麦芽糖和糖（这里如果凤梨非常甜 可以减糖 如果酸 糖量不减不加）40分/v/反转2 炒干 不干可以平底锅

步骤 4

得到一份凤梨馅 冷藏备用 称一下克数 凤梨+咸鸭蛋黄=30g

步骤 5

黄油室温软化 都放进去然后 30秒/6速

步骤 6

此处无图 得到一团面 冷藏

步骤 7

咸鸭蛋黄泡酒10分钟 凤梨馅+咸鸭蛋黄=30g 包好可以冷藏一下

步骤 8

酥皮30g 按扁 包 搓圆 刷蛋黄液 撒芝麻点缀 上下火180g 中层 28分钟

步骤 9

晾凉

步骤 10

太好吃了 QAQ

菜谱创建时间：2021-05-21 17:14:49