菠萝派

作者： a哼哼妈妈

自制香甜菠萝派，趁热一口下去，菠萝内馅立马爆浆浓郁酸甜，酥酥的外皮包裹着软糯的内馅不要太好吃啊👍 此配方为6寸

用料

• 派皮：
• 低筋面粉 135克
• 黄油 68克
• 糖粉 25克
• 盐 1克
• 泡打粉 1克
• 蛋黄 1个
• 牛奶 31克
• 内陷：
• 菠萝 1个
• 黄油 10克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 6克
• 玉米淀粉 6克
• 水 17克
• 表面蛋液 适量

菠萝派的做法步骤

步骤 1

首先制作派皮，过筛的低筋面粉和糖粉加入料理机中，再加入室温软化的黄油，搅打均匀。（没有料理机的可以带上手套用手搓）

步骤 2

加入蛋黄，接着搅打均匀。

步骤 3

加入牛奶、盐、泡打粉。

步骤 4

揉搓成团。

步骤 5

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛。

步骤 6

菠萝切小丁，中间硬心不要。约240克。

步骤 7

低筋面粉和玉米淀粉加入水混合均匀备用。

步骤 8

锅里加入黄油融化。

步骤 9

加入菠萝丁翻炒。

步骤 10

加入细砂糖，接着翻炒。

步骤 11

炒软后加入面粉混合水，接着小火翻炒均匀。

步骤 12

炒至粘稠，关火备用。

步骤 13

取出面团，分成2:1。

步骤 14

取小块面团，铺入模具中，用叉子叉孔。

步骤 15

填入炒好的内馅。

步骤 16

剩余的面团，擀成大片，切成小条，用一半的小条中间留空隙的摆好。

步骤 17

然后对折间隔的小条，再取剩余的小条，垂直铺一条，再把对折的小条盖上。

步骤 18

跟编篮子似的，再掀开间隔的小条，再垂直铺一条，盖上。一条铺好铺下一条，不断重复，直至铺满。

步骤 19

铺完后，用刮刀刮掉边缘多余的部分。这就是铺完的样子，表面刷上蛋液。

步骤 20

烤箱提前预热180度30分钟。

步骤 21

烤完出炉，酥香软糯。

步骤 22

酸酸甜甜

菜谱创建时间：2022-09-18 18:30:38