黑椒鸡肉全麦面包

作者： a羊羊y

昨天和好友聊天，说起这个鸡肉面包，突然就特别想吃，于是以最快的速度下楼买了鸡胸肉，晚上就做好了内馅儿和波兰种。 等到面包出炉，拍完照片我就撕开一个吃了，别说，我自己胡乱调的鸡肉馅儿还挺好吃的，甜咸适中。就是鸡肉丝儿有点长了，下次要剪短一点。还有就是，我放的青椒有点少了，没有吃出一丁点儿辣，不喜欢吃辣的可以换成其他蔬菜，比如土豆粒、豌豆，再比如好友建议我的，西蓝花碎，胡萝卜丁，甜玉米。只要喜欢吃，就可以放。 我没有马苏里拉奶酪，就没放，为了增加馅料粘度，我放了一些总统干酪，质地比沙拉酱稍微粘稠一些。你也可以放沙拉酱，味道会很不错。 记录一下，方便以后做：360克面粉，677克面团，分了6份，112克/份，德蒙柯45L烤箱自带烤盘1盘。用三能金盘，一盘最多烤4个。

用料

• 波兰种：全麦粉 70克
• 面包粉 30克
• 鲜酵母 3克
• 水 100克
• 主面团：面包粉 260克
• 奶粉 14克
• 鲜酵母 6克
• 爱乐甜零卡糖 24克
• 盐 2.5克
• 蛋液 50克
• 冰水 112克
• 黄油 20克
• 鸡肉馅儿：鸡胸肉 1块
• 黑胡椒酱 适量
• 总统干酪 适量
• 青椒 1个
• 植物油 少许

黑椒鸡肉全麦面包的做法步骤

步骤 1

提前煮好鸡胸肉，煮的时候放点葱，姜，大料，料酒去腥。熟透后捞出晾晾，撕成丝儿。个人感觉，鸡丝短一点好咬。然后放入黑胡椒酱，就是做黑椒牛柳的那种酱，你也可以放其他你喜欢的调料。

步骤 2

拌匀，尝尝咸淡，然后放入两三勺总统干酪，或者沙拉酱都可以。六个面包，我用了一块鸡胸肉。

步骤 3

喜欢吃辣的，可以切个青辣椒，锅里放少许油，把青椒炒软，放入适量黑胡椒酱。

步骤 4

拌匀就可以，不需要炒太熟。这个青椒，最好是做面包之前炒好和鸡肉拌一起，不要放太长时间，不然会不新鲜。

步骤 5

青椒，鸡丝拌匀就可以了。

步骤 6

波兰种，头天晚上做好，室温发一会儿，看到表面有小气孔了，移入冰箱冷藏发酵一晚。

步骤 7

揉面缸内放入冰水，鸡蛋，波兰种。

步骤 8

再放入鲜酵母和除黄油外的其他材料。

步骤 9

二档混合成团，转五档揉至面团光滑出筋，放入软化的黄油。三档揉至看不见黄油，转六档打约两分钟。（我是因为面团软、粘缸，所以提高速度，如果你面团偏硬，用四档就不会粘缸，那就没必要用五档六档）

步骤 10

整理好面团。

步骤 11

28度，湿度75%，发酵至两倍大。

步骤 12

分割为112克每份。滚圆，室温松弛15分钟左右，看状态，时间只是参考。

步骤 13

松弛好的面团，接口处朝上，上擀一下，下擀一下，左右分别擀一下，形状类似于小星星✨。放入鸡肉馅儿。

步骤 14

轻轻掂起面皮，上、下、左、右，折起来，包住馅儿。

步骤 15

接口处朝下放置。

步骤 16

全部做好后放入发酵箱，32度，湿度80%，发酵至1.5倍大。

步骤 17

筛上高筋粉，割出喜欢的花纹。

步骤 18

放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右即可。中途发现上色深的话，及时加盖锡纸。

步骤 19

面包出炉

步骤 20

移到烤架上

步骤 21

黑椒鸡肉全麦面包

步骤 22

掰开看看，料很足哦！

步骤 23

黑椒鸡肉全麦面包

步骤 24

这么香的面包，不吃一个多对不起自己的胃啊！哈哈😄全麦的面包体，真的百吃不厌，下次还可以琢磨琢磨放其他什么内馅儿。

黑椒鸡肉全麦面包的小贴士

内馅儿可以千变万化啊，说白了就是烤箱版的包子呗。

菜谱创建时间：2021-05-21 17:01:49