私房秘制桂花糯米藕

作者： 蟹哥小厨F

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是中国江南地区的特色名吃，属于苏菜；江苏甜品的一种(亦流行于浙江杭州等部分浙江地区)；生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑，杭州桂花糯米藕软绵甜香

用料

• 藕 2节
• 糯米 半碗约150～200克
• 红糖 150克
• 红枣 10颗
• 冰糖或白砂糖 150克

私房秘制桂花糯米藕的做法步骤

步骤 1

糯米提前三小时泡水，莲藕洗净去除表皮从洗头切下3～4厘米以上，不要切很短不然不容易罐糯米

步骤 2

用一个小勺子舀一勺放在藕口，用筷子拨进孔里并用筷子插一下防止空洞不紧实，大概8分满就差不多了，因为煮的时候米会膨胀

步骤 3

把切下来的藕按照原来的孔对齐，并用牙签固定用牙签插进去时候要用一些力，固定不结实的话容易脱落

步骤 4

藕，红枣，红糖，白砂糖，都放入高压锅，加入可以摸过食材的清水，加盖焖煮，上气后转小火5分钟

步骤 5

时间到后捞出里面的红枣，加盖继续焖煮，上气后转小火5分钟，然后在糖水里面泡1个晚上这样更容易入味和上色

步骤 6

时间到后开盖，尝一下味道是否够甜或是不够甜味道根据个人口味可以稍作调整，然后中大火收一下汁，一边收汁一边可以用一个勺子往藕上淋汁，这样颜色更好，看到汁水不多时可以关火了，不要太浓稠，不然影响味道，可能会有一些糊味

步骤 7

出锅装盘，晾凉后冰箱冷藏15分钟，拿出来改刀切片，或者块都可以

步骤 8

最后淋上糖桂花就完成，特别适合当零食吃

私房秘制桂花糯米藕的小贴士

1⃣️家里有红曲米的也可以用一下，染色用， 2⃣️甜度可以根据个人口味调整个人不建议煮的太甜，因为最后还要淋少许糖桂花，要是不淋糖桂花，那可以稍微甜一下 3⃣️糯米填充时候要用筷子掇一下，这样煮出来才会紧实

菜谱创建时间：2021-05-21 13:11:04