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油焖小龙虾·超入味“吮指”小龙虾的做法

油焖小龙虾·超入味“吮指”小龙虾

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作者: 袅儿_
袅儿_
又到了可以放开吃小龙虾的季节,其实这个 菜谱去年写了开头就因我的懒本性硬生让它尘封 在草稿箱里将近一年 除了清洗去虾头、虾尾步骤繁琐,真正的 烹饪过程一点也不难,所以可以的话最好让卖小 龙虾的老板帮你处理头尾,回来用刷子刷干净就 可以 别问我为什么配方量这么大,就这个量我跟我老 公两个人都不够吃,一点也不夸张,忒好吃了, 当然你们也可以减量 (配方里写可忽略实在没有就忽略,能买到尽量买到,有它们会更香)

用料

油焖小龙虾·超入味“吮指”小龙虾的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用清水清洗两三遍,最后在水里加点面粉或淀粉继续清洗,用铲子搅拌搅拌1~2分钟(此步骤也可以省略)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刷子正反面刷洗干净,剪掉头部三分之一处, 虾黄要保留好,扯掉虾尾虾线,虾尾有五瓣撤掉 中间那一瓣,扯的时候会自然带出虾线 (如果头尾卖家已经帮你处理好了,那你清洗时候捂住虾头别让虾黄跑回来,然后正反面刷干净,虾头部分水开小一点,对着轻轻冲洗即可,有的人说虾黄不能吃,有的说可以吃,能不能吃我不知道,我只知道真好吃啊,哈哈哈,不想吃的也可以去掉)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后背部来用剪刀来上一刀,目的是为了让它更 入味,吃的时候也方便剥开(所有步骤弄好放一旁沥干水分)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干水分的过程我们先把配量都洗净切好备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热倒油烧至油温180度左右,转小火倒入小 龙虾后再转大火(倒入时大火怕倒进去油会溅的 厉害)大约炸30秒到1分钟左右捞起备用,具体 看每次下锅的量(量多可以分几次炸,这样不用倒特别多的油,炸制过程中小心溅起来的油)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅转小火下肥肉爆油,油爆出来后把肥肉捞出(这一部嫌麻烦可以省略,但是有猪油真的会香很多)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了猪油外,再另外加适量花生油或玉米油啥的都可以,也可以直接倒一点刚刚炸虾剩下的油,后将🧄、生姜、香叶、桂皮、砂仁、山柰、干辣椒等材料倒入锅中煸香

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入豆瓣酱煸香,再放入切好的青蒜白煸香

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入适量冰糖炒至融化

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入炸好的小龙虾翻炒1分钟左右

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量十三香粉,鸡精,蚝油,盐,二锅头或料酒,生抽继续翻炒

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入500毫升啤酒两瓶,放入剩下的青蒜叶大火烧开

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开后加盖转中小火焖25到30分钟左右(中间开盖翻炒几次,目的为了让每个小龙虾都能完全浸泡汤汁中)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开盖中大火加入少许白糖、醋,翻炒收汁

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅装盘,太美味了吧(我把青蒜都挑出来了,这样有没有更好看呢😚)

油焖小龙虾·超入味“吮指”小龙虾的小贴士

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菜谱创建时间:2021-05-20 18:14:10
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