蒜香🧄手撕面包

作者： leibaobao00

最近迷上蒜香味了，主要是摩飞捣蒜器打蒜末好简单，另外就是蒜香面包真的太好吃了，特别是刚出炉的时候，一片一片撕着吃，面包的小麦香气和奶香味蒜香味融合在一起，味道太绝了！ 菜谱参考了安琪美食厨房，根据自己情况改动了下，感谢！ 模具是20厘米的烟囱模，用8寸中空模具也可。

用料

• 高筋粉 300克
• 盐 3克
• 牛奶 165克（根据面粉吸水性酌情增减）
• 淡奶油 42克
• 细砂糖 20克
• 鲜酵母 9克
• 黄油20克 20克
• #蒜蓉酱#
• 黄油 40克
• 蒜蓉 20克
• 粉盐 2克
• 迷迭香 适量

蒜香🧄手撕面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐，其他材料放入m6厨师机或者乔立7600厨师机。

步骤 2

慢速成团，再4,5档揉到扩展。

步骤 3

加入黄油和盐继续揉到延展性不错的状态。

步骤 4

取出滚圆，室温松弛20到30分钟。

步骤 5

松弛的时候制作蒜蓉酱，把20克蒜瓣用摩飞捣蒜器打碎成蒜末。

步骤 6

再和软化黄油拌均匀，再加入粉盐，迷迭香，还可以加其他香料一起拌匀。

步骤 7

把面团擀开成22厘米乘以45厘米的长方形面片。

步骤 8

然后将面皮三等分。

步骤 9

每一片均匀的抹上蒜蓉酱。

步骤 10

抹好一片再叠另一片。

步骤 11

直到三片都抹完。

步骤 12

再均匀的8等分。

步骤 13

均匀的摆放在模具内，注意方向要一致。还有就是面片的宽度根据自己模具来。我是22厘米三等分，7厘米多一点放进去正好。

步骤 14

入35度，湿度80左右的发酵箱最后发酵。

步骤 15

入预热好的高比克80S热风模式150度25分钟。

步骤 16

温度时间根据自己烤箱。

步骤 17

出炉脱模晾凉。

步骤 18

口感是软软嫩嫩的，趁热一片片撕着吃，特别香。

步骤 19

超级推荐，太好吃了。

菜谱创建时间：2021-05-20 16:43:32