超奶草莓大理石冰淇淋

作者： 曼小曼__

我去年做过草莓冰淇淋，用的草莓果酱，草莓的风味比较浅，蛋香味更突出些，所以今年换了个做法，用了一款奶香超浓郁的基底，搭配大颗粒草莓果酱，挖出来的球大理石纹路不要太漂亮，而且草莓酸甜口味突出

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 20克
• 牛奶 200克
• 奶粉 30克
• 白巧克力 50克
• 淡奶油 250克
• 整颗草莓果酱 多多的

超奶草莓大理石冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入细砂糖

步骤 2

打发至浓稠有纹路，颜色变浅

步骤 3

牛奶中➕奶粉，这是为了增加奶香味，但是也要注意，加入奶粉就相当于增加了乳糖，加热的时候就要更加注意不要糊底，火也别开太大，煮到微微冒泡即可

步骤 4

煮好的牛奶呈流线型倒入打发的蛋黄中，边倒边搅拌，防止蛋黄烫熟成蛋花

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

倒回一个大些的奶锅中

步骤 7

开最小火加热，边加热边不断的搅拌，直到能挂在刮刀上

步骤 8

等温度降到50度的时候倒入白巧克力，搅拌至巧克力完全融化

步骤 9

然后过筛一遍，会更加细腻

步骤 10

接着加入淡奶油

步骤 11

85g整颗草莓果酱

步骤 12

搅匀后倒入冰淇淋机中制冷搅拌

步骤 13

快凝固成形的时候，按照一层冰淇淋一层草莓果酱这样叠加倒入

步骤 14

放入冰箱冷冻4小时左右再挖球

步骤 15

挖出来的表面有好看的大理石纹路，而且草莓的风味非常浓郁

菜谱创建时间：2021-05-20 12:21:43