青杏酒

作者： 王美丽Matcha

往年我都是买青梅泡酒。这次因地制宜——摘了山上的青杏泡酒，顺手采了些小野花插花。 不花钱的小快乐～(≧▽≦)～

用料

• 青杏 1000克
• 冰糖（小块） 650克
• 酒（29.5度的九江双蒸酒） 1000毫升

青杏酒的做法步骤

步骤 1

挑选健康青杏。不要表面有雨斑、撞伤、轻微腐烂等问题青杏。

步骤 2

用竹签将果柄和果蒂挑掉。

步骤 3

清洗青杏：先用流动的清水一个个地清洗青杏；再用淡盐水浸泡2小时，以去除涩味；最后用流动的清水冲洗干净。

步骤 4

放在室内阴凉通风处阴干。

步骤 5

清洗并消毒容器。较大的玻璃瓶要洗净后用厨房纸擦干水分，再倒少许高度酒盖上盖子后晃一遍作为消毒。

步骤 6

瓶底铺一层青杏，再放一层冰糖；继续添加一层青杏，再放一层冰糖；依次轮番操作，直至玻璃瓶九分满。

步骤 7

最后缓缓倒入酒。

步骤 8

室内常温阴凉处保存即可，中途不需要开盖放气。建议至少半年后再饮用。

青杏酒的小贴士

[1] 浸泡水果酒的最佳固液比例是水果:酒=1:1。但这样做成本较高，家庭酿酒可稍做调整。 [2] 青杏在阴干时不可过夜，时间太久或昼夜温差大容易滋生细菌。 [3] 青杏酒在保存时，假如瓶内侧壁有凝露或雾气，说明放置位置昼夜温差大，不适宜放在那里，记得要为它搬家哦～

菜谱创建时间：2021-05-19 09:34:10