儿时的记忆-软妹子老面包

作者： 芬子307

做了无数次面包，俺家大胖总是说没有小时候在家里吃的面包的味道，于是不断的修改，终于得到他的认可，改自廷姐的方

用料

• 种面材料：
• 高粉 230克
• 低粉 80克
• 牛奶 275克
• 糖 30克
• 鲜酵母（干） 18克（6克）
• 主面团材料：
• 高粉 230克
• 低粉 80克克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 1个（55-60g）
• 炼奶 55克
• 糖 75克
• 黄油 60克

儿时的记忆-软妹子老面包的做法步骤

步骤 1

厨师机：牛奶、面粉、糖、酵母依次加入搅拌均匀无干粉即可1.室温发酵2倍大即可使用2.冰箱冷藏发酵6小时-10小时（方便上班族）

步骤 2

1.夏天：主面团中液体部分混合冰箱冷冻（冰渣状态最好），除黄油以外所有材料加入厨师机低速搅拌均匀无干粉状，转中高速搅打出厚膜，加入黄油（提前室温软化的黄油），转低速低速低速！！！混合黄油全部融入后转高速打出薄膜破洞边缘无锯齿即可 2.冬天温度低液体部分冷藏即可 3.打好的面团温度控制在23-26度最完美

步骤 3

打好面团直接分割滚圆，无需发酵，93-95g/个球，12个（一个金盘量）

步骤 4

整形发酵

步骤 5

发酵后

步骤 6

风炉152/30⃣️分钟

步骤 7

细如棉花

儿时的记忆-软妹子老面包的小贴士

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菜谱创建时间：2021-05-19 08:41:14