♨️红烧鱼♨️

作者： 菊子美食记

用料

• 黄鱼 1条
• 八角 2个
• 干辣椒 3个
• 胡椒粉 少许
• 葱段 15克
• 姜片 5克
• 蒜片 5克
• 葱姜 适量
• 葱花 适量
• 食盐 适量
• 老抽 1小勺
• 白糖 1小勺
• 陈醋 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 普通面粉 2大勺

♨️红烧鱼♨️的做法步骤

步骤 1

食材用量参考如图

步骤 2

黄鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。

步骤 3

在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。

步骤 4

碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。

步骤 5

起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。待定型再翻至另一面炸至金黄，炸好后捞出沥油备用。

步骤 6

锅里留底油，下豆瓣酱炒出红油。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入适量清水。

步骤 7

接着调入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，还有陈醋搅匀煮开。

步骤 8

煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味，一面煮的差不多了，再翻至另一面也煮透。

步骤 9

煮至汤汁浓稠时，调入白糖提味，最后撒上葱花，就可以出锅开吃啦。

步骤 10

一道鲜香入味的红烧鱼就完成了，一起来品尝吧。

菜谱创建时间：2021-05-18 22:11:06