奶香酥粒甜皮面包

作者： 悦怡0604

今天来做一款低卡烘焙美味——奶香酥粒甜皮面包，简单易操作，不用揉出很精致的手膜一样很松软香甜！ 用到的爱乐甜●零卡糖粉，0%糖｜0%脂肪｜0%卡路里，细腻洁白，更容易溶解，1：1代替白砂糖，怎么吃都不用担心胖哦！ 另外，还用到了爱乐薇铁塔黄油和淡奶油，动物黄油让面包更加的香浓，奶油中有丰富的乳脂，轻盈不腻！

用料

• 面团食材：
• 高筋面粉 300克
• 爱乐薇奶油 40克
• 爱乐甜零卡烘焙糖粉 40克
• 爱乐薇黄油 20克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个（取蛋液35克）
• 牛奶 130克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 酥粒食材：
• 低筋粉 20克
• 奶粉 5克
• 爱乐薇黄油 13克
• 爱乐甜零卡烘焙糖粉 10克

奶香酥粒甜皮面包的做法步骤

步骤 1

备齐食材，如上图。

步骤 2

除黄油和酵母外，其它食材放在一起，鸡蛋也放35克，剩下的的蛋液留着刷面包表面用，牛奶放110克，剩下的20克牛奶稀释酵母用。

步骤 3

搅拌均匀后揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6小时以上，我是放了一个晚上，（这个揉手膜的方法是借鉴了厨友的，真的很好用，省时省力）如上图。

步骤 4

用20克的温牛奶（35—40度°）稀释酵母，如上图。

步骤 5

将的面团切成小块，加入稀释好的酵母，如上图。

步骤 6

用洗衣服的方式推出去拉回来把酵母揉进去，并充分的融合在一起，如上图。

步骤 7

把面团压扁铺平整，再将融化好黄油均匀的抹平，如上图。

步骤 8

再用同样的方式继续的揉，将黄油揉进去，再揉出粗狂的手膜，开始揉面的时候会很粘手，不要怕，多揉一会就好了，如上图。

步骤 9

揉出手套膜后整理成面团，盖上保鲜膜室温发酵至2倍，如上图。

步骤 10

面发好了，手指蘸上干面粉在面团的中间戳个孔不回缩，就是完美的发酵，如上图。

步骤 11

发酵好的面团去出来后挤压排气，再分成八份（每份71克）

步骤 12

烤盘放油纸，放入整理好的小面团，如上图。

步骤 13

放入预热到38度°的烤箱里发酵至2倍，因为我家烤箱没有发酵功能所以我在烤盘的下面放一碗热水，如上图。

步骤 14

二发的这个时间来做酥粒：碗中放入爱乐甜●零卡糖粉、低筋粉、奶粉，搅拌均匀，如上图。

步骤 15

再放入黄油，如上图。

步骤 16

用手搓成小颗粒，（如果面团没有发酵好可以先把酥粒放入冰箱冷藏）如上图。

步骤 17

发酵至2倍后拿出来刷上蛋液，撒上甜香的酥粒，如上图。

步骤 18

烤箱预热后放入处理好的面包，上下火180度°，烤20分钟，途中认真观察上色情况，上色满意后及时盖上锡纸，防止烤焦，如上图。

步骤 19

叮叮，烤制完毕，哇，满屋飘香啊！金灿灿的、奶香浓郁的、简单易操作的面包出炉喽，太诱人了！小小的生胚烤出大大的面包，好神奇呀！亲们也来试一试吧😁

奶香酥粒甜皮面包的小贴士

1、不同的面粉，不同的地域，不同的季节吸收的水分不同，所以和面的时候要慢慢的加牛奶，自己把握好软硬度。 2、因为每个烤箱的脾气不同，所以温度和时间一定要自己把握好！ 3、面包的里面也可以包上自己喜欢的馅料，平时我做这款面包的时候都会包上葡萄干。

菜谱创建时间：2021-05-18 18:07:15