金灿灿吐司

作者： 吃吃的小羊

大米面粉✖️南瓜✖️燕麦&三能低糖250g✖️2

用料

• 臻谷农大米高筋预拌粉 260克
• 南瓜泥 80克
• 燕麦片 40克
• 冰水 105克
• 蛋液 45克
• 糖 42克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 30克

金灿灿吐司的做法步骤

步骤 1

1.南瓜提前煮熟碾成泥，冷藏两小时； 2.除去酵母、盐和黄油外，其他材料混合打到无干粉的程度，盖上保鲜膜冷藏两小时及以上； 3.冷藏后面团取出打到八成筋度，加入这三样打出手套膜

步骤 2

打好的面团取出，团成圆在温度28摄氏度，湿地75，发酵70分钟

步骤 3

发酵好的面团，1.5-2倍大小

步骤 4

面团拍气称重，均分成四份滚圆，在一发的条件下松弛15分钟。

步骤 5

松弛好的面团拍扁，拍齐，擀成长条

步骤 6

从底部卷起来，放入吐司盒

步骤 7

两卷为一组，在温度32摄氏度，湿地75条件下发酵70分钟

步骤 8

发酵最后10分钟的时候，烤箱上火185下火180预热10分钟。 面团发酵到8分满，表面刷蛋液，烤箱烤25分钟，期间上色满意盖上锡纸。

金灿灿吐司的小贴士

夏天到了，一定要注意面温，可以先把除盐、酵母和黄油以外的材料都混合均匀，盖上保鲜膜冷藏，时间不超过24小时都可以用，在冷藏的过程中，慢慢面团就形成了筋度

菜谱创建时间：2021-05-18 14:43:10