广式绿豆沙

作者： 苏菲娅

不为别的，只为我先生爱吃绿豆沙…… 唯有爱与美食不可辜负😄

用料

• 绿豆 250克
• 菊花 3朵
• 罗汉果 半个
• 陈皮 1片
• 红片糖 100克
• 水 2500克

广式绿豆沙的做法步骤

步骤 1

绿豆淘洗干净加入刚没过绿豆的水，放入冰箱冷冻

步骤 2

冻成冰块后取出，放入盆中用常温水泡，这样方便取出绿豆冰块

步骤 3

浸泡一会儿就可以轻易取出绿豆冰块了

步骤 4

把菊花，罗汉果，陈皮装入汤袋中

步骤 5

丢到水里煮

步骤 6

煮到沸腾，大火再煮10分钟，煮出味

步骤 7

把绿豆冰块扔进沸腾的水中，继续大火煮

步骤 8

大概大火煮20分钟，绿豆开始掉皮，马上用漏勺把皮捞出，时间久了，皮就会下沉，就很难捞出了

步骤 9

这就是捞出来的绿豆皮，好治愈

步骤 10

再捞

步骤 11

捞完皮后，调小火继续煮，边煮边搅拌，防止糊锅。喜欢带水的绿豆糖水的小伙伴，煮到这个状态就可以加糖，把融化就可以了。如果喜欢绵绵沙沙的口感，那就继续煮，此时汤包可以取出了。

步骤 12

一般煮到30分钟以上就是很浓稠的状态了，口感最佳，冷藏后，风味更佳

步骤 13

昨天突发奇想，加入了奶奶自酿的酒糟，没想到味道那么夹，超喜欢微醺的感觉😄

广式绿豆沙的小贴士

1.绿豆与水是1:10的比例，一定要一次性加满水，不要中途加水。 2.全程不要盖盖子，敞开煮，这样水分才能煮干，才能煮出浓稠的绿豆沙。 3.一定要沸水直接加入绿豆冰块，热胀冷缩，这样才会迅速脱皮和容易出沙。

菜谱创建时间：2021-05-18 12:48:37