夏日消暑—广式绿豆沙

作者： 小蕉jiao

绿豆沙有太多可以换的材料 所以有2.5元/碗 也有180元/碗 要做正宗广式绿豆沙，就不要看那种快递半小时版本，有时间，在家慢慢熬一碗吧

用料

• 绿豆 适量
• 水 绿豆的10-15倍
• 片糖 适量
• 陈皮 一小片
• 海带 随意
• 臭草 随意
• 米 随意

夏日消暑—广式绿豆沙的做法步骤

步骤 1

绿豆浸泡，常温至少3小时，隔夜最好（夏天注意别发成绿豆芽）

步骤 2

水沸后直接加入绿豆，大火煮开5分钟，转小火慢煮至少一个小时。喜欢口感绵密的，可以加入一点点米，份量大约是绿豆的1/10

步骤 3

这是大约一小时的状态，浓稠度看个人喜欢。时间越久，绿豆壳会自己浮起来，去掉绿豆壳口感更好

步骤 4

正宗绿豆沙，必加陈皮和臭草。陈皮可以选几年的就可以了，上面乌黑那一片是20年陈皮，下面的是5年的，香气差别非常大，看个人选择。臭草家里没有，就没有加。至于海带，也是看个人

步骤 5

陈皮需要提前泡软，用小刀刮去内表面的白囊，在绿豆煮到一半才加入

步骤 6

煮到合适状态，加糖。传统喜欢用片糖，不会用白砂糖或冰糖，口味看个人

步骤 7

煮好后 放凉 冷藏，开吃。夏天来一碗起沙的绿豆糖水吧

菜谱创建时间：2020-06-05 15:46:10