咸蛋黄五香肉粽

作者： 小瑜memory

2020年有一次在路边摊上买了个粽子，好难吃，里面还不干净，你懂的！我发誓再也不买外面的粽子，然后我就开始自己学包粽子，去年包了三次，还拿出一部分分享给邻居，吃过的都说从来没吃过这么好的粽子。每次都是包七八十个，一包就是一整天，虽然累，但自己做的馅多好吃，干净卫生。。。。。。冷冻起来可以想吃的时候加热做早餐，特别方便，重点是真的好吃

用料

• 五花肉 三斤
• 长糯米 六斤半
• 咸蛋黄 20只
• 脱皮绿豆 两斤多
• 腰豆眉豆红豆等 一斤
• 香菇 70朵
• 五香粉 1小包
• 生抽老抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 粽绳 两扎
• 粽叶 三捆

咸蛋黄五香肉粽的做法步骤

步骤 1

包粽子的前一天，先把以上材料准备好，下午可以先把干粽叶和粽绳在锅里加水煮十来分钟，再泡冷水里，然后洗干净，洗干净加清水泡到第二天早上

步骤 2

包粽子的前一天晚上，睡觉前把脱皮绿豆、各种眉豆腰豆红豆、香菇提前加水泡发，泡到第二天早上捞出控水

步骤 3

各种豆一起泡发

步骤 4

早上八点起来，先把糯米加水泡发，泡一个小时左右

步骤 5

五花肉绰水

步骤 6

五花肉下锅翻炒调味，盐要比平时炒菜多加点，可以试试味哟，能尝到明显的咸味就行，加入一小包五香粉，生抽老抽适量，放少许糖，稍微翻炒均匀，如图就好

步骤 7

五花肉炒完，放入香菇调味，加入盐和生抽就行

步骤 8

绿豆捞出控水

步骤 9

杂豆捞出控水

步骤 10

糯米捞出控水，加入适量盐，可以尝尝有味道就行，然后加入各种豆混合

步骤 11

材料大合照

步骤 12

开始包粽子啦！我包的是四角粽子，每个粽子用三张粽叶，包法各位自己搜下哈。。。 一层糯米一层绿豆，放上香菇，咸蛋黄，五花肉

步骤 13

最后放一层绿豆，一层糯米铺好，压紧，裹起来，用粽绳绑紧

步骤 14

包好的粽子如图

步骤 15

咸蛋黄我是一个分两半，每个粽子放半个蛋黄

步骤 16

一个个慢慢包，我从十点包到下午三点才包完，大概包了七十多个

步骤 17

包了二十来个，我就先放高压锅开始煮了，依次码好，加入没过粽子的水，加盖大火煮到上汽，转小火，压一个小时15分钟，然后焖半个小时到一个小时

步骤 18

出炉了吃个辛辛苦苦包出来的粽子，那个香呀，只有自己能体会，哈哈

步骤 19

有些放了咸蛋黄，有些没放，都一样好吃

步骤 20

来张侧颜照

步骤 21

超市和市场都能买到干粽叶和干粽绳

咸蛋黄五香肉粽的小贴士

敲黑板： 粽叶粽绳包的前一天洗干净泡发 绿豆，各种豆，香菇晚上提前泡发 糯米，绿豆分别加入适量盐，试试味道，够味就行 五花肉可以提前一天买，第二天早上再绰水，切块，调味，比较省事 高压锅压一个半小时最佳，关火焖半个小时到一个小时，取出放凉沥干水再冷冻起来

菜谱创建时间：2021-05-18 10:23:33