百香果桂花蒸蛋糕

作者： 小瑜memory

给儿子做的生日蛋糕，因为他有点小咳嗽，就不想订那种满满奶油的蛋糕，太腻 所以亲自做了这款蒸蛋糕，加入了百香果果汁，表面撒上桂花干，不添加奶油，纯天然，自带香味的百香果桂花蒸蛋糕，闻起来吃起来都是满满的花果香，在场的每个人都表示很喜欢！

用料

• 玉米油 15克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 30-40克
• 低筋面粉 110克
• 牛奶+3个百香果果汁 80克
• 桂花干 适量

百香果桂花蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步，先准备好所需材料，用电子秤称好重量； 准备两个比较深的容器，干净，重点是无水无油，一个装蛋黄，一个装蛋清！ 准备蛋清分离器，硅胶刮刀，电动打蛋器！

步骤 2

第二步，分离蛋黄和蛋清（装蛋清的容器必须无水无油）

步骤 3

第三步，蛋黄中加入15克玉米油，用蛋抽充分搅拌均匀，就是玉米油和蛋黄充分融合 接着蛋黄中加入准备好的百香果果汁牛奶（3个百香果用滤网过滤得出的果汁，加牛奶混合一起称就是80克）

步骤 4

第四步，把低筋面粉用滤网过筛到蛋黄液中，可以用蛋抽手动搅拌融合，无干粉状态

步骤 5

第五步，接下来用电动打蛋器打发蛋清， 1.高速档打发蛋清起鱼眼泡状态，加入三分之一的白糖 2.当蛋清打发细腻并能出现微弱纹路时，再加入三分之一的白糖 3.当蛋清打发至出现清晰纹路时，加入剩下的白糖，继续打发，偶尔要提起打蛋器看看状态，如图出现倒立的小三角就是打发完成

步骤 6

第六步，往蛋黄液面糊里加入三分之一的蛋白，用硅胶刮刀轻柔的翻拌均匀； 接着把混合好的蛋黄液倒入剩下的蛋白里，继续轻柔的翻拌，直到看不到蛋白哈 （不可划圈搅拌，不可用力过度，不然蛋白会消泡，蛋糕就发不起来了）

步骤 7

第七步，混合好的面糊，震出大气泡，表面撒上桂花干，盖上两层保鲜膜！ 如图是六寸份量的！大家也可以用蛋糕模具装！ 蒸锅里加入大量开水，放上蒸笼，放入蛋糕糊，盖上锅盖！中火蒸40分钟，一定要用中火，全程中火！

步骤 8

出炉啦！打开保鲜膜就已闻到浓郁的百香果和桂花香。。。。 关火后立即取出哈，震两下，倒扣放凉！

步骤 9

容器底部加了硅油纸，会特别好脱模！

步骤 10

不加奶油，营养健康的百香果蒸蛋糕，加上可爱的蛋糕饰品，小朋友超爱！

步骤 11

开吃啦！分切八等份，迫不及待的拿起一块吃一口，口感太惊喜了有木有，蛋糕超级松软细腻，先是浓郁的百香果味，接着是牛奶蛋香味，然后是淡淡的桂花香，非常有层次的口感，吃完齿颊留香！还想多吃一块的，发现没了😔

步骤 12

蛋糕切面也很漂亮哟！

菜谱创建时间：2019-11-24 14:10:36