万能麻酱拌汁

作者： 美辛2010

图文不符，领会精神吧，就是夏天了，该凉拌了

用料

• 芝麻酱 2.5勺
• 纯净水（凉白开） 5勺
• 醋 2勺
• 蒸鱼豉油 4勺
• 白糖 1勺
• 盐 半勺~1勺
• 蒜蓉（可用现成的蒜蓉调味酱） 1勺
• 芝麻香油 1勺

万能麻酱拌汁的做法步骤

步骤 1

芝麻酱放在碗中，分三次加入6勺纯净水或凉白开，第一次要将芝麻酱和水先搅稀之后再继续搅到感觉更粘稠上劲之后，再加第二次水，第二次加水搅匀后就加第三次水，继续搅拌到均匀顺滑，这个过程叫“澥”芝麻酱。之后其余调料放入澥好的芝麻酱中，搅拌均匀，即可用来拌菜。

步骤 2

勺子的大小

步骤 3

蒜蓉调味酱如图，就是蒜蓉，没其他味道，方便实用，大力推荐。

万能麻酱拌汁的小贴士

1. 醋用米醋，别用陈醋，陈醋太酸，除非很爱吃酸味。盐可先少放，之后根据口味找咸淡口。 2. 爱吃花椒味就加点现成花椒油，能吃辣就加现成辣椒油或者老干妈。 3.以上分量可用来拌一根黄瓜（切丝）+一盒白玉粉鱼。还可用来拌油麦菜、苦菊、豇豆、粉皮、面条等等等等，拌叶子菜时把菜洗好晾一会儿让表面水分蒸发或者用厨房纸巾擦掉一些表面的水，再放调好的料汁。豇豆焯水后过凉水，晾一会儿再拌。

菜谱创建时间：2021-05-17 21:08:28