武侠小说里的必点菜：老板，来盘酱牛肉～

作者： 擦擦太阳

每次看武侠或者穿越剧，总能听到一句：老板，来盘酱牛肉，再来一壶烧酒。然后就看着男女主角大快朵颐。 今天自己在家做一盘，口感果然妙哉～

用料

• 牛腱一条 550-600克
• 生抽 80克
• 老抽 60克
• 料酒 20克
• 八角 3个
• 姜 5片
• 小葱 3根
• 桂皮 5克
• 香叶 2片
• 盐 5克
• 冰糖 10克
• 水（焯水用） 半锅
• 水（卤肉用） 850克

武侠小说里的必点菜：老板，来盘酱牛肉～的做法步骤

步骤 1

牛腱切成3～4份

步骤 2

放到锅里焯水

步骤 3

肉变色后捞起，用冷水冲干净浮沫。

步骤 4

将所有的肉，配料，水（850克）放入小美。 选75分钟，温度100，反转小勺。

步骤 5

到时间后捞出来晾凉，切片。 注意：热的时候也可以切，注意不要烫到手，另外，凉了可以切的更薄更整齐哦～

步骤 6

来个特写～请忽略我的刀工，主要是太香了，没等放凉就被我切了吃了，嘻嘻😊

步骤 7

再来个逆光特写，是不是很有食欲？

步骤 8

装盘～这里是半条牛腱的量。 好吧，被你看出来了，我承认的确是边切边被我偷吃了几片～可这也不能怪我啊，实在太好吃啦！😄

武侠小说里的必点菜：老板，来盘酱牛肉～的小贴士

蘸着卤牛肉的汁更好吃哦！

菜谱创建时间：2021-05-16 22:17:08