酸汤鱼-下厨房酸汤肥牛调料

作者： 小蛮妹妹

收到下厨房酸汤肥牛调料包，就做了酸汤鱼啦。虽然叫酸汤鱼，但是并不是很正宗的那种啦，毕竟潮汕地区我们口味偏清淡，不太会吃辣，所以这次煮了8人份，我才用了一半的料包。 因为需要煮很多辅料，所以加了很多水煮鱼汤，煮出来辣味和酸味都很足，但是咸味被冲淡了很多，所以我又加了两勺生抽两勺盐，还好最后长辈们吃了都能接受那个辣度。 煮鱼的部分我参考王刚老师的酸菜鱼煮法，其他的就剩下烫菜啦，不算难度很高，但是很耗费时间哦，一起来看看吧～ 鱼肉腌制参考王刚和另外一个下厨房菜谱，然后自己又改动了一下，首先洗干净鱼片的黏液并且泡水吸水五分钟，去腥味，然后➕水➕胡椒粉➕生粉➕盐➕芝麻油➕姜末➕料酒，轻柔翻拌均匀，然后放冰箱！等到辅料煮好了再煮鱼片。 作为宴客大菜确实有牌面，好看又好吃份量还够大，一大盆吃完大家都没胃容量吃米饭了🍚哈哈哈哈

用料

• 黑鱼 1条
• 姜 1块
• 盐 适量
• 鸡蛋清 一个
• 白胡椒 适量
• 芝麻油
• 辅料： 喜欢什么放什么，爱吃多少放多少
• 金针菇
• 菜花
• 芋头
• 豆腐 可以炸一下再煮更入味
• 腐竹
• 玉米
• 魔芋结
• 淋油： 蒜末，香菜，热油
• 下厨房酸汤肥牛调料 1包

酸汤鱼-下厨房酸汤肥牛调料的做法步骤

步骤 1

料包长这样，好吃😋

步骤 2

打开是这样滴

步骤 3

半条鱼骨

步骤 4

炸至金黄，加沸水煮开，当鱼汤呈现奶白色，加入料包，煮十几分钟后，捞出鱼骨先铺底

步骤 5

开始煮辅料——玉米🌽

步骤 6

菜花🥦

步骤 7

烫熟的菜，继续铺底

步骤 8

烫鱼片，王刚说下鱼片的时候水不能滚沸，在家的炉比较慢，我等到不滚的时候放下去，然后立马开火，还要等好一会儿，不过这个方法的确挺好用的。确实不会把鱼片的挂浆给滚掉，最后煮出来汤也不会浑，鱼片也很紧实！

步骤 9

成片

步骤 10

成片

步骤 11

开灯再拍

步骤 12

天台夏天吃饭最爽啦

步骤 13

再来一张

步骤 14

开吃！

步骤 15

豆腐

步骤 16

菜花，每一个辅料都吸满了汤汁，酸咸辣

步骤 17

鱼片首先被吃完啦

步骤 18

辅料也吃完啦！

菜谱创建时间：2021-05-16 12:03:51