抹茶可可磅蛋糕

作者： 空谷悠岚

“爱乐薇”在烘焙圈中也被叫做“铁塔”，因为包装上有一个明显的巴黎铁塔图案而得名。“爱乐薇”来自法国，是法国第一的奶油品牌，其产品原料选用世界“黄金奶源带”的诺曼底限定奶源，旗下产品囊括奶油、黄油、奶酪以及乳制甜品等多种系列，出口至五大洲共120多个国家和地区。是家庭烘焙常备、性价比较高的乳制品之选； 本款磅蛋糕试用“爱乐薇”零卡糖及淡味发酵黄油烤制，双拼口味、别具一格～

用料

• 发酵黄油 100克
• 糖粉 80克
• 全蛋液 100克
• 盐 一丢丢
• 【抹茶面糊】
• 低筋粉 47克
• 抹茶粉 3克
• 无铝泡打粉 1.5克
• 【可可面糊】
• 低筋粉 42克
• 可可粉 11克
• 无铝泡打粉 1.5克
• 【糖浆】
• 水 20克
• 细砂糖 5克

抹茶可可磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具中垫油纸，称量好所有材料，粉类提前过筛2遍备用；

步骤 2

喷内加入提前软化好的黄油，用手指能轻松按下的状态；

步骤 3

加入零卡糖粉和盐；

步骤 4

将黄油打至体积蓬松的羽毛状；

步骤 5

少量多次的加入常温全蛋液，每次都打至完全吸收再加入下一次进行搅打，直至完全乳化；

步骤 6

将打发好的黄油均分为2等份；

步骤 7

其中一份筛入抹茶粉类，搅拌均匀；

步骤 8

另一份筛入可可粉类，搅拌均匀；

步骤 9

搅拌好的面糊状态；这时预热烤箱，上下火160°c；

步骤 10

将抹茶面糊填入模具，注意四个角落都要填满，震模，使面糊填满缝隙；

步骤 11

再填入可可面糊，用刮刀抹平表面，抹成中间低、两边高的状态；

步骤 12

入烤箱中层，烘烤40分钟，判断是否烤熟可用牙签插入蛋糕底，拔出时牙签上不沾面糊即是已熟；

步骤 13

烘烤完成后取出，在晾网上晾凉冷却；

步骤 14

晾至微温时，将糖浆原料混合煮沸，将糖水均匀刷至蛋糕表面，待彻底冷却后，包保鲜膜冷藏一夜，待第二天回油后即可切片享用。

抹茶可可磅蛋糕的小贴士

1.泡打粉不喜可不加，只要黄油搅打到位，对蛋糕的涨势影响不太大； 2.没有零卡糖粉可使用普通糖粉，喜甜者糖粉用量可加至100克； 3.建议使用发酵黄油制作，蛋糕风味更赞； 4.烤制温度请依自家烤箱脾气灵活调整。

菜谱创建时间：2021-05-15 23:25:12