六寸戚风蛋糕

作者： ariel豆芽

满足家人的口欲

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45克
• 细砂糖1 7克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 25克
• 白醋 1~2滴
• 细砂糖2 28克

六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

配料准备好 鸡蛋蛋白蛋清分离 ⚠️放蛋清的盆内不能有水或者蛋黄，否则会影响打发效果

步骤 2

7g白糖，牛奶，玉米油混合后，手动打发至无油花

步骤 3

1)低筋粉过筛倒入上述打发好的奶油液中 2) Z字形搅拌均匀，以防产生大气泡

步骤 4

将蛋黄倒入面糊中，搅拌均匀 这时可以先预热烤箱了，上管130度，下管140度

步骤 5

分离好的蛋清中加入剩余的28g白糖，滴入1~2滴白醋或柠檬汁

步骤 6

打发蛋清，拉起蛋白霜成直立小尖尖状态

步骤 7

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，上下翻面，不要打圈 再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中，上下翻面搅拌均匀

步骤 8

倒入六寸模具中，上下震几下，震出气泡

步骤 9

将蛋糕液放入预热的烤箱中，烤45~50分钟 时间到后，拿出，震几下，将热气震出，防止蛋糕塌陷

步骤 10

然后倒扣蛋糕模具在晾架上，冷却后脱模即可

菜谱创建时间：2021-05-15 19:13:20