【气球面包】空心的面包，可爱又好吃！

作者： 茶苏苏烘焙日记

气球面包的灵感，主要来自于空心糖饼。我想着糖饼能被撑得胖胖的，那面包或许也能。 于是就尝试着做了一下，居然还真鼓起来了！ 它的做法也不难，采用的是一次性揉面法，无需分次揉面，也无需出膜状态，特别省事，没有厨师机的朋友也能放心做，绝不会累着你们的手~ 我这次做了两种颜色，你们可自由发挥，用其他颜色代替竹炭液就好，要是颜色齐全，或许能做七个葫芦娃出来~ 内馅也做了两种口味，棕色的可可和翠绿的抹茶，各自搭在颜色不同的面包里，还挺有feel的~ 对了，如果最后的擀制不同，这个面包也会有不一样的口感哦：擀得特别薄，吃起来会比较脆。擀得厚一点，是外酥内软的，大家可按喜好来选择哦~

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 200g
• 白砂糖 10g
• 酵母 3g
• 大豆油 15g
• 水 115g
• 竹炭液 6g
• 【可可味馅料】
• 可可粉 2g
• 白砂糖 20g
• 低筋面粉 2g
• 【抹茶味馅料】
• 抹茶粉 2g
• 白砂糖 20g
• 低筋面粉 2g

【气球面包】空心的面包，可爱又好吃！的做法步骤

步骤 1

大碗里倒入200g高筋面粉、10g糖、3g酵母、15g大豆油、115g水，搅拌成絮状，

步骤 2

再用手揉至光滑，无需出膜

步骤 3

把面团分为两份

步骤 4

一份加入6g竹炭液揉至均匀

步骤 5

竹炭液是1g竹炭粉加5g水，搅拌均匀就成

步骤 6

两份面团都滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，室温发酵一小时

步骤 7

发酵过程中，准备馅料部分：准备两个小碗，一个碗里倒入2g可可粉、2g低筋面粉、20g白砂糖，搅拌均匀。 另一个碗里倒入2g抹茶粉、2g低筋面粉、20g白砂糖，搅拌均匀，馅料就做好啦

步骤 8

发酵结束后，分别把面团排气，分为4份。

步骤 9

滚圆后，室温醒面10min

步骤 10

把面团压成外薄内厚的面皮，

步骤 11

包入馅料收口包紧

步骤 12

，再次擀开成12cm-15cm直径的圆形。这里一定要包紧，不然烘烤时会露馅

步骤 13

面团中间刷一点清水，撒适量芝麻，

步骤 14

送入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤15min即可，看它慢慢鼓起，再自然形成纹路，就很舒适

步骤 15

气球面包就做好啦~

步骤 16

可可爱爱的，仿佛戳一下就会破~

步骤 17

轻轻掰开，藏在里面的甜蜜气息一涌而出，鼻子被冲击得晕晕乎乎。

步骤 18

一口咬下去，率先感受到的是表皮的酥，再则是内里的软，然后才是甜甜的内馅

步骤 19

三者随着咀嚼混合在一起，精彩纷呈~

【气球面包】空心的面包，可爱又好吃！的小贴士

1.馅料包入时尽量不要让糖沾到边缘，收口一定要收紧，以免烤至过程中破裂，馅料漏出 2.如果在擀压过程中觉得有点难推开，可以再次醒发几分钟，等面筋放松后，再进行造型 3.大豆油也可换成其它没味道的植物油

菜谱创建时间：2021-05-14 18:09:24