不腻的秘制红烧肉

不腻的秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗干净，切成自己想要的大小，冷水下锅，加姜片，料酒，大火煮开后，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

步骤 2

重要一步：将肉放入无油的锅中，小火煸炒，一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅里出了好多油，盛出五花肉，锅底留油，如果油太多就倒出些，适量就好。

步骤 3

继续小火，使用炒出来的油，加适量的冰糖，不断用铲子搅拌，炒出焦糖色，然后将五花肉倒入，翻炒使肉均匀附着焦糖色。

步骤 4

加入葱段，八角，香叶，干红辣椒，爆香，倒入少量生抽老抽，翻炒均匀，加清水，没过五花肉，盖上锅盖，小火炖上。大概30~40分,期间看着点，别糊了😊。