拌皮蛋拌茄子超好吃的烧青椒酱（烤箱版）

作者： 宋宋_x25w

这个拌皮蛋、拌茄子的话，加点酱油和香油就可以啦～青椒味蒜味都足足的 我是在早市买了二荆条做的，后来又用姑姑种的普通青椒做了一次，吃起来差不多，都不是很辣，二荆条的含水量更少，闻着更香一点。如果要非常辣的，建议用螺丝椒

用料

• 青椒 800g
• 蒜 1头
• 油 封层用
• 蚝油生抽老抽 随意勺
• 盐 1勺
• 糖 1勺

拌皮蛋拌茄子超好吃的烧青椒酱（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

辣椒选比较硬的，洗净去蒂，平铺在烤盘和烤架上

步骤 2

预热和烤制都用最高温，我家的是250度， 烤架放最下层，烤盘放最上层 烤箱里有''砰砰''声，就是表皮有烤焦啦

步骤 3

一面烤成这样，翻面

步骤 4

烤第二面的时候，容易有水汽，青椒没有明火烤得好看，可以把烤箱门开个缝

步骤 5

切碎，然后打碎点

步骤 6

大蒜打成蒜末

步骤 7

打碎的蒜泥和青椒加调理搅匀 这里用的盐是盐咸柠檬沉淀的，还另外放了一小片陈皮，增加柑橘香气

步骤 8

盛到容器中，倒热油，晾冷后封存

步骤 9

油是炸了香料油，放花椒，香叶，桂皮，葱，炸到葱焦黄，把香料全部捞出，就好啦～

拌皮蛋拌茄子超好吃的烧青椒酱（烤箱版）的小贴士

如果用菜籽油，一定要烧熟炸香料；其他没啥特殊味道的油（葵花籽油、大豆油）不炸香料也可～

菜谱创建时间：2021-05-13 22:14:10