我家的家常小炒❷菜脯娃娃菜炒粉丝@坏露露的露台食光

作者： 坏露露

我日常做得最多的料理，不是日料，不是西餐，也不是异域风味。中国人嘛，胃还是中国胃，所以最常做最拿手的还是各式小炒。 小炒真好吃呀！ 从菜市买回来的新鲜蔬菜，经不同的调味与食材搭配，变幻出千百滋味。即使是同一种蔬菜，味蕾也总有新期待。可一道小炒的做法，三言两语就能概括，总好像过于简单了，一直想出食谱，又有点儿羞于分享。 所以，在这日篇豆瓣日记里，我会随着我家餐桌，不定时更新一些私房小炒的做法。虽然多是基础家常菜，但我仍希望你们通过尝试我的食谱，得到家常菜的新启发。 在这些食谱中，我会顺便推荐一些我家的常备食材。这些常备食材，大大提升了我的料理效率，更丰富了我家餐桌。 还会尽可能详细的分享我的小小经验，仔细阅读必有收获。 ——————————————————————— 自从认识了菜脯这种美味，菜脯就成了我家的常备小菜。有了菜脯，炒饭炒菜或做成下饭小菜，都是信手拈来，豪不费力。当然，菜脯最常见的做法还是菜脯蛋，如果有需要，我以后再分享。 我家的小炒好多都来自于，日常打扫剩余食材时的有趣尝试。比如这道菜脯娃娃菜炒粉丝。用猪油爆炒，咸香之余是菜脯和青菜的丝丝鲜甜。

用料

• 菜脯 125g
• 娃娃菜（只要绿叶部分） 1棵
• 粉丝 80g
• 虾皮 1小把
• 糖 2茶勺

我家的家常小炒❷菜脯娃娃菜炒粉丝@坏露露的露台食光的做法步骤

步骤 1

稍稍烫软粉丝，剪成一指长的长短，泡在冷水里备用。这样就不会炒成一坨啦～ 菜脯切粒，娃娃菜切成同等大小。

步骤 2

热锅冷油，炒香菜脯和娃娃菜。

步骤 3

下虾皮翻炒均匀。

步骤 4

下粉丝，用筷子配合锅铲更容易炒匀。出锅前加糖炒匀，就可以啦～

我家的家常小炒❷菜脯娃娃菜炒粉丝@坏露露的露台食光的小贴士

按照这个方法炒的粉丝，还是变成了一坨？？？大概是粉丝烫的太软了，表面粘粘的就是煮过了。煮过的粉丝应该是有一点儿硬度的，手感爽滑。这样再次下锅时，即使吸收了娃娃菜煸炒出来的水分，也不会炒成坨，甚至是粘锅！ 炒菜用油建议猪油。

菜谱创建时间：2021-05-13 19:57:50