荞麦芝麻盐面包

作者： Red-wisteria

一款粗粮低糖盐面包，适合不能吃甜食的亲们。 配方来自啊呜老师盐面包，按照糖人的饮食标准降了糖丶油丶盐，增加了荞麦，妥妥的一款高质粗食面包。 详细整型和过程请看啊呜老师的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/103560776/ 致谢原方，感谢分享。

用料

• 高筋面粉 300克
• 荞麦粉 100克
• 酵母 5克
• 牛奶 200克
• 水 60克
• 蛋液 60克
• 海盐 5克
• 细砂糖 10克
• 芝麻粉 15克
• 黄油 10克
• 老面 面100克

荞麦芝麻盐面包的做法步骤

步骤 1

先做老面，100克高粉，50克低粉，100克水混合成团室温发酵三倍大。多余可冻存。

步骤 2

打开有蜂窝状。

步骤 3

混合包括老面的全部材料揉至面团光滑（黄油后放）。

步骤 4

基础发酵至2.5倍大，排气，分割。

步骤 5

53克一个可分16个面团，醒发，整型，可包入肉松替换原方中的黄油，也可不放直接卷起。

步骤 6

发酵箱完成二发。

步骤 7

4D热风160度20分钟。

步骤 8

放凉。

步骤 9

右边是加了荞麦的粗粮包，时下流行的健康肤色。

菜谱创建时间：2021-05-13 18:41:52