芋泥桂花乳酪软欧🌸多功能空气炸烤箱

作者： 小小家的咖啡

🥖简单朴素的软欧面包，表面没有做奶皮酥粒之类的复杂装饰🌸一口下去就是最自然的绵密芋头和带着桂花香的酸甜乳酪。不华丽却美味！ ♥️配方可做4只软欧面包。 老面 70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

用料

• 🔻面团材料
• 山茶花高粉 220克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 鲜酵母 7克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 28克
• 水 122克
• 黄油 15克
• 老面 70克
• 🔻内馅
• 芋泥馅（可翻下之前的方子） 80克/个
• 桂花乳酪馅
• 奶油奶酪 120克
• 桂花蜜 20克
• 奶粉 10克

芋泥桂花乳酪软欧🌸多功能空气炸烤箱的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油以外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段，再加入黄油至手套膜的程度。

步骤 2

将揉好的面团放置28度80%湿度的环境中一次发酵至两倍大。一个小时左右取出发酵好的面团按压排气。

步骤 3

等分4份约125克每份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

松弛间隙可以准备馅料。桂花乳酪馅隔温水搅拌顺滑备用。

步骤 5

取一个松弛好的面团光面朝上拍扁，翻面后拍扁成圆形排出气泡，翻面后放上芋泥和桂花乳酪馅。

步骤 6

如图收口整理成三角形，收口朝下摆入烤盘。

步骤 7

放在34度85%左右的环境二次发酵至两倍大。

步骤 8

发酵完毕取出静置几分钟，表面撒粉割包。

步骤 9

长帝小馋猫Plus多功能空气炸烤箱180度烘烤18分钟，烘烤完毕取出震盘放凉。

菜谱创建时间：2021-05-13 14:50:21