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宝可梦大探险| 胖丁耿鬼卡比兽马卡龙
用料
宝可梦大探险| 胖丁耿鬼卡比兽马卡龙的做法步骤
称量65g杏仁粉+65g糖粉，用勺子混合均匀后，过筛，备用。
拿出两个鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，取其中50g的蛋清，盖上保鲜膜备用。剩下的蛋清也盖上保鲜膜，放入冰箱中备用（为了制作糖霜）。
称量45g细砂糖。用电动打蛋器打发蛋清，将细砂糖一共分三次放入蛋清中搅打，这三次分别是：出现粗气泡时、出现细腻气泡时、开始光滑发亮时。在提起打蛋器头，蛋白呈现大弯钩的时候就可以停手啦。
搅打完毕后将步骤1的杏仁粉和糖粉混合物一次性倒入打发好的蛋清中，进行压拌。在这个时候可以把色粉加入。卡比兽为原色，耿鬼为紫色，胖丁为粉色。不用担心消泡，大胆翻拌吧，但是千万不要搅拌过度，只要看不到干粉可以立刻停手。压拌完的状态应该是略稠水泥状，提起来的稠度目测是可以缓慢地像丝带一样流下。
装入裱花袋。制作马卡龙使用的裱花嘴是圆形的，我通常使用wilton的12号裱花嘴，但是这次因为这次的马卡龙是方形的，我使用了更小一点的裱花嘴。在烘焙纸/硅胶垫下方放上模纸。然后挤出方可梦的形状，先努力挤出类似方形的形状，再用牙签挑得棱角更为分明一点。卡比兽需要挤出身体和脚部的形状，耿鬼需要挤出身体的形状，胖丁需要挤出身体、耳朵和四肢的形状 (这时候先预热烤箱，145℃，上下风。这个温度不是绝对的，根据你家的烤箱脾气而定) （图中为卡比兽）
关键的步骤：晾皮。根据各地的温度和湿度不同，马卡龙的晾皮时间也不同。大约在15分钟和50分钟之间，请自行掌握！在干燥的北方一般用20分钟就会结皮了，但是在湿润的南方可能需要40分钟以上，雨天的北方同理。但有一个鉴定方法是一样的：轻轻戳马卡龙表面，是不太粘手的状态，就是结皮了，可以送入烤箱。（图中为胖丁）
放入烤箱，一共烤制16分钟。大约5分钟可以看到出裙边了。为了防止表面温度过高让马卡龙变色，在裙边出来之后，立刻打开烤箱，表面垫上锡纸防止上色。彻底晾凉后再把马卡龙从硅胶垫上取下来。马卡龙本体，完成！（图中为卡比兽）
接下来制作糖霜。取出之前放在冰箱里的剩余蛋清，加入几滴柠檬汁去腥，然后往里面不断添加糖粉不停搅拌，直到看起来亮白的状态。这时把打蛋器提起来划一个8字，8秒才消失就是正确的状态了，如果消失地太迅速就再继续加糖，如果太过浓稠消失不掉就滴几滴柠檬汁。把糖霜分别取适量放在小碗里与食用色素混色。卡比兽：蓝色，黑色，白色，浅棕色。耿鬼：紫色，白色，黑色，红色。胖丁：黑色，深蓝色，浅蓝色，深粉色，浅粉色。
把模纸垫在烘焙纸下方，贴在方便操作的硬板上，例如有硬纸皮的书。用紫色糖霜按照模纸的样式画出耿鬼的耳朵和四肢。用蓝色糖霜按照模纸的样式画出卡比兽的耳朵和胳膊。放在通风的地方等着晾干。
马卡龙本体在这时应该已经基本上晾干了，可以按照图案分别用糖霜画上脸部的样子了。画脸部装饰的方法与制作糖霜饼干的做法基本相同，也是先画出轮廓然后再填充内部，最后用牙签调整和消除气泡使其均匀。小片的马卡龙装饰可以用白色糖霜做粘合剂组装上去，图中卡比兽的脚部就是这样组装上去的。
接着来制作夹馅。首先是甘纳许夹馅。称量50g淡奶油放入锅内。开小火煮淡奶油，等开始起泡泡的时候立刻关火，把黑巧克力倒进去。
搅拌开，一开始可能会有水油分离的状况出现但是继续搅就会逐渐成型。等差不多成型的时候把黄油也放进去，等搅拌到看不到黄油就停手了，应为图中有一点点浓稠的巧克力酱状态。
现在的甘纳许状态还比较稀，如果想要立刻使用的话可以放在铁碗里，放入冷冻室，过些分钟就会凝固成酱的样子可以使用了。
接下来是蓝莓乳酪夹馅。120g无盐黄油和50g奶油奶酪放在无水无油的容器里用电动打蛋器打发。
加入40g的蓝莓果酱搅拌均匀，装入裱花袋备用。
按图中的方法将马卡龙、夹馅和糖霜配件组装起来，以耿鬼为例，其他方可梦也是同理。 （这个耿鬼的内心看起来有点恐怖（划掉）
卡比兽的完成图！
耿鬼的完成图~
不太方的胖丁的完成图！
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