‼️红薯粉最佳吃法·家乡菜·山芋粉圆烧鸡🐔

作者： Yang妈妈

这道菜我从小吃到大的，小时候住在农村，自家养鸡，但也不会经常吃鸡，只有在家里来个客人，或者是逢年过节才能吃上鸡肉，老妈就会用红薯粉炒成团，跟鸡一起烧了招待客人，过节时这也是必要有一道菜。 妈妈总会在刚做好时把我们叫去厨房，先盛出一小碗给我们解解馋。 直到现在，我对这道菜也是非常喜欢，每次回老家都必会带红薯粉回来。老公和孩子们也是很喜欢吃，现在他们鸡肉都不稀罕，都挑红薯粉团吃😄 需要用纯红薯粉，不是淀粉哦，某宝可以买到的，纯正的红薯粉会有小疙瘩，属于正常现象！

用料

• 公鸡 半只
• 红薯粉 160克
• 盐 2克
• 清水 200克

‼️红薯粉最佳吃法·家乡菜·山芋粉圆烧鸡🐔的做法步骤

步骤 1

红薯粉加盐和清水搅拌均匀

步骤 2

炒锅烧热，放油，然后把红薯粉糊倒进去，转中小火🔥翻炒，再沿着锅炒边缘一圈淋一些油。 一开始炒的时候会沾锅，随着翻炒粉团会抱团在一起，就不会沾锅了，铲子上沾的粉糊需要刮下来一起炒成团

步骤 3

火一定不要大，小一些，等粉糊成团后反复翻面，一开始表面都熟了，但是内部还是没熟透，必须要反复多次翻面煎，直到粉团很蓬松，表面微黄，整个过程需要几分钟的，有点耐心多翻面煎哈

步骤 4

全部煎熟的粉团是微黄，很蓬松的状态，内里也都熟透了，内里没熟透的话会有疙瘩，不好吃哦

步骤 5

盛出，放凉，放凉后的红薯粉团颜色会变深一些，这是正常情况哈，再切块，可以看一下，粉团内部没有疙瘩的

步骤 6

可以看看，粉团是很Q弹的状态。(视频拍反了，凑合看吧😂)

步骤 7

现在开始烧鸡块，公鸡半只剁成小块，炒锅烧热放油，适量冰糖，小火炒成焦糖色。放入鸡肉块，放几片生姜翻炒至微黄色，

步骤 8

加生抽，老抽，料酒，八角，香叶，清水适量盖上锅盖，大火烧开转小火焖炖大约50分钟左右，炖至水变少，鸡肉块熟时，把红薯粉块铺在鸡块上，再盖上锅盖焖煮10分钟，让红薯粉团吸收上汤汁入味，最后开盖转大火收汁

步骤 9

根据自家口味适当加点盐调味，汤汁收至粘稠即可。

步骤 10

出锅，撒葱花

步骤 11

每一个红薯粉团都吸了鸡肉汁，还Q弹好吃哦！

步骤 12

要不要吃一块？

菜谱创建时间：2021-05-13 11:17:13