咸口法式小欧包

作者： turboyou

用料

• 纯牛奶 180g
• 新良高筋面粉 170g
• 新良全麦粉 80g
• 细砂糖 10g
• 盐 4g
• 安琪干酵母 3g
• 安佳无盐黄油 20g
• 炒熟黑芝麻 20g
• 核桃仁 50g

咸口法式小欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油与核桃外，其他材料混合放厨师机揉面至面团光滑可以拉出弹性的膜

步骤 2

约20分钟后加入黄油继续揉面10分钟

步骤 3

加入核桃继续揉面大概2-3分钟

步骤 4

取出面团揉圆，放盆里盖上保鲜膜室温发酵1小时左右

步骤 5

发酵好，排气，均分6份，揉圆盖保鲜膜，松弛约15分钟

步骤 6

松弛好后重新揉圆，放烤盘进入烤箱，底部放一碗热水，二次发酵约45分钟

步骤 7

面团发酵好取出烤箱，预热180℃，同时给面团筛上薄薄的一层高筋面粉，用刀片割出自己喜欢的割口

步骤 8

180℃入烤箱中下层烤25-30分钟，上色后及时盖上锡纸（约7-10分钟盖）

菜谱创建时间：2021-05-13 10:36:30