超简单的高压锅卤肥肠（潮汕口味）

作者： Kasusu

肥肠算是最爱没有之一了，不论怎么做都觉得超好吃！我喜欢用卤过的肥肠做各种……例如爆炒肥肠，烤肥肠，肥肠米线…… 啧啧啧，人间顶级美味啊！ 清洗这个步骤就略过了，除了麻烦点，还是人人上手都会的。如果你不会，搜一下清洗的方子，加油！ 不用姜不用姜不用姜！姜下了味道就不对了。 这个方子还可以用来卤猪蹄，卤肉。 时间仅供参考！这个时间也和你锅压力好坏，炉子火大火小有关系！ 做菜是一个灵活变通的事情！请根据自己家里锅及炉的情况应用！ 如果你用一个猛火灶那样的火来说我这个时间不对，我可能也是无言以对。

用料

• 肥肠 8斤
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 干花椒 1小把
• 干香菇 6朵
• 葱 1把
• 蒜头 5瓣
• 鲜辣椒 2个
• 冰糖 适量
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 半碗
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 芝麻香油 适量
• 水 刚好没过肥肠

超简单的高压锅卤肥肠（潮汕口味）的做法步骤

步骤 1

鉴于很多观众朋友说我不认识高压锅，根本不是用的高压锅，误导什么的，我在这里放一张图，不知道你们叫这种东西叫什么锅，我就是用它煮的！！！再杠就是你对！

步骤 2

蒜头洗净拍碎不去皮。

步骤 3

肥肠洗净（8斤洗完应该剩一半，卤完剩一大盘）。 放入高压锅，下八角两颗，桂皮一块拍碎，香叶2片，干花椒一小把洗净放入，鲜辣椒两颗洗净不切直接放入，小葱一把打个结放入，洗净的蒜头，老冰糖一颗，白胡椒粉1小勺，老抽2勺，生抽半碗（吃饭的碗），盐1小勺，芝麻香油一点，加水没过肥肠一点点就行了。 干香菇洗净放入（这个一定要放，味道区别很大！），加2勺料酒。

步骤 4

加入水，刚好没过肥肠就行。盖锅盖大火烧开上气2分钟转中小火20分钟即可。 （如果你喜欢有嚼劲的，15分钟即可）。

步骤 5

只要忽略洗肥肠这个步骤，你就能超简单收获一大盘香喷喷的卤大肠！！！

步骤 6

直接吃就很好吃了！

步骤 7

肥肠米线、烤肥肠、用卤过的爆炒更香！

步骤 8

卤汁烫个生菜也是超级好吃的！

菜谱创建时间：2021-05-12 20:32:29