招牌糖醋排骨（星级大厨带回家，视频教程）

作者： miboi米博厨艺课堂

糖醋排骨肉香味美，此菜选用肋排，对比小排来说更嫩（小排肉质干柴，适合煲汤）； 红烧汁也可用生抽和老抽代替，红烧汁35克=生抽25克+老抽10克

用料

• 肋排（3cm宽段） 500克
• 姜片 10克
• 料酒 35克
• 水 800克
• 冰糖 30克
• 香醋 40
• 李锦记红烧汁 35克
• 热水 120克

招牌糖醋排骨（星级大厨带回家，视频教程）的做法步骤

步骤 1

主锅中加入排骨段、10g姜片、15g料酒和800g水，盖上锅盖和量杯，设置：8分钟/140℃/ 1档（反转）焯水，将锅内食物倒出并洗净排骨和主锅。

步骤 2

加入焯好的排骨、冰糖、香醋、红烧汁、20g料酒和热水，盖上锅盖和量杯，设置：20分钟/105℃/ 1档（反转）烧煮，再设置：10分钟/140℃/1档（反转）收汁。烹饪结束，取出即可食用。

菜谱创建时间：2021-05-12 14:42:25