腐乳肉包子（一发）

作者： LotusLau

家里人都特别喜欢腐乳肉包子，发帖记录做法

用料

• 面团：
• 面粉 500克
• 白糖 120克
• 耐高糖酵母 5克
• 水 220克
• 肉馅 适量
• 肉馅：
• 猪肉 500克
• 小南乳 3块
• 沙茶王酱 一汤勺
• 糖 20克
• 五香粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 芝麻油 适量
• 玉米淀粉 一汤勺
• 水 半碗
• 葱花 适量

腐乳肉包子（一发）的做法步骤

步骤 1

肉切小块，+南乳+沙茶酱+糖+五香粉+胡椒粉搅拌均匀，+玉米淀粉搅拌均匀，一点点加水，顺着一个方向搅打，水分被肉吸收了再加水再打，全部水打完+芝麻油搅拌均匀封上保鲜膜放冰箱，要做的时候再放上葱花搅匀 这样打出来的肉不柴，蒸出来的包子柔嫩多汁 500g的肉馅可以做两次，做不完的肉馅放冰箱冷冻，尽快吃完

步骤 2

预留50克水，剩下的水、酵母、糖一起放盆里搅拌到酵母和糖融化

步骤 3

搅拌好加入500克面粉

步骤 4

搅成棉絮状，放置10分钟

步骤 5

加入10克猪油，没有猪油就加玉米油 揉匀，揉到面光，盆光，手光

步骤 6

揉光，分小团

步骤 7

擀开，中间厚，边缘薄

步骤 8

放上肉馅，包好

步骤 9

包包子是我的硬伤，这是最好看的了

步骤 10

完成，盖盖子醒发（锅里提前加足够的水） 不要问我为什么有3个没花纹的，我是不会告诉你因为包得不好看所以花纹压底了

步骤 11

发酵完成，发了40分钟 ，开火，水开上汽15分钟（广东的夏天三十几度，我都是包完馅就烧水，水开就下锅蒸，因为夏天发酵得比较快）

步骤 12

蒸熟，婆婆说要拜拜的，得来点红

步骤 13

还可以吧，肉不够多汁，下次再打多点水

步骤 14

再来一张

腐乳肉包子（一发）的小贴士

发帖只是为了记录留底

菜谱创建时间：2021-05-12 09:29:23