六寸可可慕斯蛋糕（戚风夹层）

作者： 就叫星晴

用料

• 可可粉 8克
• 淡奶油 240克
• 吉利丁片 8克
• 牛奶 80克
• 细砂糖（加牛奶） 16克
• 细砂糖（加淡奶油） 24克
• 1cm厚可可戚风蛋糕片 六寸2片（一片剪小一圈）

六寸可可慕斯蛋糕（戚风夹层）的做法步骤

步骤 1

1.吉利丁片剪小片，凉水软化 2.牛奶+糖+可可粉隔水融化 3.融化后关火，吉利丁片挤水后。加入牛奶混合液，融化 4.牛奶混合液自然冷却，多搅动，避免底部凝固

步骤 2

1.淡奶油打发至有明显纹路 2.牛奶混合液分批次加入，淡奶油。搅拌均匀

步骤 3

1.六寸模具底部铺油纸，先放一片正常大小戚风，导入一半慕斯液，送冷冻室速冻5分钟 2.拿出来，铺上小一圈的蛋糕片 3.注意，慕斯液较稠，先围着蛋糕铺一圈慕斯液，然后再大量加进去，以免脱模后侧面有空气断层

步骤 4

冷藏凝固后，取出用热吹风机吹一圈顺利脱模，之后筛上可可粉，完工

菜谱创建时间：2021-05-11 22:22:30