爆炒鳝鱼丝（超简单）

作者： 陈先生的W小姐

每次回荆州老家，老陈总想吃一碗鳝鱼面，可是每次都因为睡懒觉完美错过😂。偶然有机会逛菜场看见鳝鱼，所以准备在家做一个爆炒鳝鱼解解馋。

用料

• 黄鳝 500克
• 盐 3克
• 生抽 1勺
• 花椒 10-15粒
• 蒜 5瓣
• 料酒 2勺
• 青椒 1个
• 红尖椒 3个
• 韭菜 100克
• 淀粉 2勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺

爆炒鳝鱼丝（超简单）的做法步骤

步骤 1

将洗净的鳝鱼切丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉抓拌均匀，腌20-30分钟。

步骤 2

起锅烧油，放入豆瓣酱、黄豆酱炒香。之后加入生姜、大蒜、花椒、韭菜、青红椒翻炒一分钟。将腌制好的鳝丝入锅，加一勺料酒，炒至断生即可起锅。（2-3分钟即可）

步骤 3

起锅，爆炒鳝丝就做好啦！超级下饭👍

爆炒鳝鱼丝（超简单）的小贴士

鳝鱼在买的时候让商家帮忙剃骨。炒的时候不同额外加盐了，因为腌制的时候已经放过，酱料也有一定的咸味。

菜谱创建时间：2021-05-11 20:34:39