🧄蒜香花甲

作者： 閃閃發光的Minc

有谁能拒绝蒜香花甲呢，花甲里的汤汁用来拌面、拌粉丝都是一绝…

用料

• 花甲 2斤
• 小米椒 10个
• 大蒜 半斤
• 葱花 6根
• 姜 6片
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 蚝油 适量

🧄蒜香花甲的做法步骤

步骤 1

准备辣椒末、葱末（葱白、葱绿分开）、蒜末；

步骤 2

蒜末冲洗几次，烹饪时不会产生苦味；

步骤 3

花甲加酒、姜焯水；

步骤 4

开壳立刻捞出，避免煮老。冷水冲洗掉浮沫；

步骤 5

宽油，中火炒香辣椒末、蒜末、葱白，加水混合。盐、糖、胡椒粉、蚝油调味，转大火煮3分钟；

步骤 6

倒入花甲、继续煮2分钟（总时长需要把蒜末煮软烂，时长根据自家火力调整），收汁需保留适量汤汁；

步骤 7

出锅装盘，撒入上小葱花点缀！

🧄蒜香花甲的小贴士

❶ 冲洗蒜末可以去除苦味； ❷ 蒜末煮软后口感更佳，亦可减少对肠胃刺激； ❸ 蒜末的汤汁是拌面、粉丝的绝佳搭档！

菜谱创建时间：2021-05-11 16:05:50