焦烤香蕉坚果磅蛋糕

作者： Msclovedan

用料

• 焦烤香蕉
• 香蕉 2根
• 白砂糖 100克
• 冷水 25克
• 沸水 60克
• 蛋糕体部分
• 黄油 200克
• 砂糖 150克
• 常温鸡蛋（50克） 4个
• 低筋面粉 270克
• 泡打粉 4克
• 焦烤香蕉 230克
• 各类坚果 30-40克

焦烤香蕉坚果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

香蕉去皮切成厚度为3mm的圆片。锅里放入白砂糖100克，水25克，中小火加热。当细砂糖开始溶解并且上色的时候，用木铲搅拌使整体上色。

步骤 2

当糖浆变成焦褐色时，关火。然后用木铲配合将60克沸水沿锅边倒入锅中（注意避免被沸水烫伤），搅拌混合均匀。

步骤 3

再次开火，将步骤1中的香蕉放入锅中，然后迅速混匀后倒入容器中冷却备用。

步骤 4

150克砂糖倒入小美主锅中，10秒速度10打成糖粉状。

步骤 5

加入事先软化的黄油，1分钟，速度3，混合。

步骤 6

分次少量加入常温蛋液，每次加入蛋液后，设置40秒-1分钟，速度3，使蛋液和黄油混合均匀。

步骤 7

4个鸡蛋液分5次加入。每加一次，观察下，必须蛋液融合到黄油中后，才能再加下步蛋液。锅壁有黄油的话，用刮刀棒刮下来，再继续操作下一步。

步骤 8

加完蛋液后，加入过筛的低粉和泡打粉。5秒速度5大致混合下。稍微有点干粉也没关系。

步骤 9

加入230克焦烤香蕉，用刮刀棒翻拌均匀。

步骤 10

面糊倒入模具中，大约7分满。

步骤 11

坚果切大颗粒，均匀撒在蛋糕面糊表面

步骤 12

将模具放入160℃烤箱内，烘焙15分钟后，拿出来，蛋糕中间划一道缝，继续烤15分钟。然后将烤箱温度调到140℃，蛋糕上覆盖铝箔继续烘烤45分钟。关闭电源，让蛋糕在烤箱中自然冷却。

焦烤香蕉坚果磅蛋糕的小贴士

◆提前将黄油和鸡蛋放置在室温环境下。 ◆烤箱必须提前预热到160℃。 ◆此食谱中使用的磅蛋糕模具为SN2121，是不沾模具。自己家里模具不确定是不沾的话，请垫入烘焙纸或者喷脱模油。

菜谱创建时间：2021-05-11 11:16:12