东北酱小土豆萝卜干咸菜

作者： MIAO谜澳

一直很喜欢吃的咸菜，很下饭，爸妈都爱吃。土豆、萝卜干等的用量根据个人喜好，老抽用来调色，生抽用来调咸淡，口重的多放，口轻的少放，建议多放点，好储存。还可以放芹菜、豇豆、黄花菜干等食材，芹菜还是应该放的，但因为家里没有，所以这次有点小遗憾。

用料

• 小土豆 2斤
• 油 1大汤勺（大号）
• 八角、桂皮 少量
• 冰糖 少量
• 生抽 大量
• 老抽 少量
• 十三香 2小勺
• 萝卜干 少量
• 瘦肉 适量
• 盐 3小勺
• 尖椒 适量
• 花生米 适量

东北酱小土豆萝卜干咸菜的做法步骤

步骤 1

准备食材，提前2小时将萝卜干泡好，清洗小土豆（我家的土豆品相有点差，将就着用），尖椒切段，猪瘦肉切丁，花生米清洗备用。

步骤 2

锅中下两三倍平时炒菜用量的油，我用的是玉米油。油热后放八角桂皮炒香，放几块冰糖炒色，放小土豆、盐、十三香，不断翻炒。

步骤 3

多炒一段时间，直到小土豆表皮发皱，油汪汪的样子。盐不但可以增加咸度，也可以更有效的将土豆炒干。

步骤 4

土豆超好后依次加入瘦肉、萝卜干、花生米、尖椒，翻炒均匀后根据个人喜好加入生抽、老抽。掌握不好咸淡，可以先放入一部分生抽，后期可以补放。

步骤 5

添适量的水，盖上锅盖，小火炖20分钟左右，自己掌握时间，最后就是只剩一点点水分（基本都是生抽）。

步骤 6

是我想要的味道。

菜谱创建时间：2021-05-11 07:26:40